竹笋泡久了会有毒吗 生竹笋要冷水泡多久可以吃!

2021年4月1日08:45:47 发表评论 0 次浏览

现在正是采挖食用新鲜竹笋的时候,但吃竹笋之前由于其中富含草酸成分,不宜直接烹饪,需焯水浸泡后才能吃,不知道竹笋泡久了会不会有毒呢?
竹笋泡久了会有毒吗 生竹笋要冷水泡多久可以吃!

竹笋泡久了会有毒吗

如久泡出现食物变质的话则会引发食物中毒现象。

将竹笋浸泡在水中,然后定期换水,也是短期保存竹笋的一种方法,但浸泡竹笋在常温下3-4小时左右就要换水,最长不超过6小时,如果浸泡时间过长容易滋生细菌等微生物,导致竹笋变味变质,尤其是夏季高温时期,长时间浸泡的竹笋很可能带有酸臭味、质地糜烂、水质变得浑浊等变质现象,这种情况下竹笋含有细菌等毒素,误食可引发呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,是千万不能吃的。

生竹笋要冷水泡多久可以吃

一般泡12小时左右就可以吃。

生竹笋中富含草酸成分,吃之前需要将其焯水,然后放入冷水中浸泡一段时间才可充分去除其中的草酸,否则口感会带有苦涩味,还会影响身体对钙质的吸收,通常生竹笋切片或切段后放入冷水中泡12个小时,期间每3小时左右换水一次,直到竹笋颜色变淡发白,质地柔软即可烹饪食用。

干竹笋用热水泡还是冷水泡

一般是用温水。

直接用过热的水浸泡干竹笋,容易导致笋干内部涨发不透,外面浸泡久了以后又开始软烂的现象;而冷水泡发干竹笋耗费的时间较长,也不推荐,最好是温水泡发干竹笋,具体方法如下:

1、先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。

2、在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。

3、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克,质量好的能发3500-4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

竹笋放在冰箱冻了几个月还可以吃吗

没有变质的情况下可以吃。

理论上来说,将食物放在冷冻层,通过减缓分子运动,让微生物进入休眠期,在冷冻状态可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生,同时食物在-18℃的冷冻状态下,带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活,如能保持竹笋在-18℃冷冻稳定保存的话,只要在冷冻前是可以安全食用的,冷冻后就始终是可以安全食用的。

不过家庭冷冻保存食物,面临着中途断电,拿取食物等导致竹笋变质的风险,因此竹笋放在冰箱冻了几个月吃之前需观察有无变质,如没有变质即可放心食用,反之则不能吃。

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