青团艾草怎么去苦味 艾草青团为什么有点苦!

2021年3月31日08:46:21 发表评论 0 次浏览

青团是生活中常见的一种小吃,主要集中在清明节前后吃,主要用到的材料是艾草以及糯米粉,但艾草比较苦,那么青团艾草怎么去苦味?艾草青团为什么有点苦?
青团艾草怎么去苦味 艾草青团为什么有点苦!

青团艾草怎么去苦味

进行焯水。

要想让艾草吃起来口感不苦,那么就需要将其进行焯水,加碱粉和过冷水,具体做法如下:

1、首先将艾草处理好,去除杂质。

2、然后将其清洗干净备用。

3、之后往锅中加水烧开。

4、水开后将艾草放进去,进行焯水。

5、将其侵透完全,焯水2-3分钟捞出来即可。

6、最后加碱粉和过冷水,即可去掉艾草的苦味。

艾草青团为什么有点苦

主要是艾草性质决定的。

艾草是蒿属多年生草本植物的嫩叶,属于中药材中的一种,具有一定药性,味苦辛性温,本身就带有苦味,一般要是吃的时候不进行焯水,那么苦味一般比较难消除。

生活中将其制成青团,主要是取艾草汁,气味甘洌又芬芳,清明前后长势最为茂盛,具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效。

吃艾草青团有什么作用

温经散寒

艾草味苦辛性温,有温经、散寒的作用,对于经期的女性来说,适量食用一些青团可以帮助调理其月经,具有一定温经散寒的作用。

驱寒暖身

艾草性温,糯米粉也性温,两者一起制成青团,适量食用可以帮助人体去除寒气,具有一定驱寒作用,对于体寒者来说,是比较好的。

健脾养胃

艾草青团中,糯米粉具有一定健脾作用,将其制成青团食用之后可以帮助保护人体脾胃,具有一定健脾养胃的作用。

青团做出来很苦怎么办

一般来说艾草青团做好之后很苦的话,那么是很难再补救的,因为已经定型了,只能在吃的时候搭配一些甜的或者酸的食物,用来压盖青团的苦味,要是太苦,那么也可以不吃,预防青团变苦,需要在制作的时候进行。

放食用碱

做艾草青团时,食用碱是必不可少的,焯水是加一些食用碱,艾草才不会发苦,可以很好的稀释掉青团的苦味。

加石灰水

熟后的青团为深绿色,并散发着清苦的艾草香,这样艾草做的青团会带点苦涩,可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水,可以去除苦涩的味道。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: