竹荪没开袋变褐色怎么回事 竹荪褐色还能吃吗!

2021年3月30日08:45:44 发表评论 0 次浏览

在市场上买的竹荪一般都是干品,用袋子密封好一袋一袋出售的,但是买回来的竹荪没开袋就变成褐色了,是怎么回事?
竹荪没开袋变褐色怎么回事 竹荪褐色还能吃吗!

竹荪没开袋变褐色怎么回事

可能是氧化了。

竹荪中含有较多的多糖类成分,在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变色,所以正常情况下的竹荪就是微黄色的,而且随着放置时间的延长,颜色也会逐渐加深。

但如果竹荪是密封装在袋子里的话,因为隔绝了空气,竹荪是不会那么快变色的,如果竹荪还没有开袋就变褐色的话,一般是因为包装袋破损,导致竹荪与氧气反应所造成的。

竹荪褐色还能吃吗

能吃但不建议吃。

如果竹荪已经变褐色了,那么证明这个竹荪放置的时间已经比较长了,如果竹荪只是颜色稍微加深,但其质地还十分干燥,表面也没有出现异常发霉、长毛等情况的话,那么是可以继续吃的。

但是因为随着放置时间的延长,竹荪中所含的营养成分也会发生一定的流失,所以继续吃的话营养价值不是很高,所以不建议再继续食用。

竹荪需要泡发吗

干竹荪需要泡发。

竹荪是属于一种可食用菌,对于新鲜的竹荪来说,其中水分含量较大,所以保质期比较短,一般都是将其晒干后制作成干品进行运输和出售。

而干的竹荪在烹饪之前是需要经过泡发的,泡发之后的竹荪会吸收水分膨胀起来,质地也会变软,吃起来跟鲜品一样脆嫩,口感也是非常好的,而且营养也不会有太大的流失,

竹荪泡多久最好

冷水30分钟,温水15分钟。

相对于其它干品来说,竹荪的吸水速度还是比较迅速的,很容易就吸水膨胀,而且一般来说浸泡时间越长,营养流失也就也多,因此为了保证竹荪的营养不过多损失,浸泡时间是不需要太久的,一般需要根据水温来决定。

如果是冷水浸泡的话,那么一般需要浸泡30分钟左右;如果是温水的话,那么一般只需要浸泡15分钟左右即可。

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