苦菊凉拌用开水焯水吗 苦菊焯水几分钟!

2021年3月20日08:46:02 发表评论 0 次浏览

苦菊是生活当中一种营养价值很高的蔬菜,平时都是用来凉拌着吃,那苦菊在凉拌之前需要用开水先焯一会儿水吗?
苦菊凉拌用开水焯水吗 苦菊焯水几分钟!

苦菊凉拌用开水焯水吗

不需要。

生苦菊中并不含有毒性,直接食用也不会发生中毒反应,而且苦菊本身的质地也是十分脆嫩的,所以在做凉拌苦菊的时候是不需要用开水来焯水的,经过焯水的话反而会使苦菊的口感和营养价值下降。

但是因为苦菊在种植的过程中可能会沾染一些泥土、灰尘、寄生虫等杂质,所以在烹饪之前需要将苦菊清洗干净,最好是用盐水浸泡一会儿来起到消毒杀菌的作用。

苦菊焯水几分钟

煮至水再次沸腾。

如果担心苦菊生吃不安全的话,那么也可以将苦菊先进行焯水处理,但是不建议焯水的时间太长,以免影响到苦菊的口感和营养价值,一般来说将苦菊下入开水中,待水再次沸腾之后就可以捞出来了。

为了防止余温继续对苦菊进行加热,在苦菊被捞出来之后需要将苦菊迅速过一遍冷水,或者将其浸泡在冷水中,这样才能防止苦菊的口感变得很烂。

苦菊焯水冷冻可以吗

可以。

在冷冻(零下18℃)的条件下,大部分酶和微生物的活性都能够受到有效的抑制,苦菊的保存时间也能够得到尽可能的延长,因此如果是吃不完的苦菊,是可以焯水后放在冰箱中冷冻保存的。

但是因为冷冻室中也仍然会存在一些“耐寒型”的细菌,所以如果苦菊保存时间过长的话也同样会出现变质的情况,建议尽快吃完会更好一些。

苦菊的禁忌

一般无禁忌。

苦菊的营养价值较高,食用后可以为人体补充多种营养物质,对于一般人群来说在生活中都是可以适当地吃一些的,并不存在特殊的禁忌人群。

但是因为苦菊的性质偏寒性,所以在食用的时候需要注意控制好食用量,而且对于一些脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说建议少吃或不吃,以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

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