羊肚菌营养价值和药用价值 鲜羊肚菌的食用方法!

2021年3月19日08:45:55 发表评论 0 次浏览

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌,不仅具有较高的食用营养价值,还具有一定的药用价值,但很多人并不清楚吃羊肚菌具体有哪些营养价值和药用价值,下面就来详细说说这个问题,赶紧来看看吧。
羊肚菌营养价值和药用价值 鲜羊肚菌的食用方法!

羊肚菌营养价值和药用价值

1、营养价值

(1)羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、增强人体免疫力、抗疲劳的功效。

(2)羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,如锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等,可为人体补充足量的矿物质,起到抗疲劳、抗病毒等功效。

(3)羊肚菌还含有色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分,能美容养颜。

(4)羊肚菌富含膳食纤维,可润肠通便,防治便秘症状。

2、药用价值

从中医上来看,羊肚菌性平,味甘寒,无毒,有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

鲜羊肚菌的食用方法

1、清洗

先用小刀清除大部分的泥土和杂质,然后用流动的自来水冲洗干净鲜羊肚菌。

2、烹饪制作

鲜羊肚菌味道鲜美,可以用于煲汤、炒菜等方法食用,推荐羊肚菌炖排骨制作方法如下:

1.新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。

2.排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3.将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后,变为小火慢炖40-45分钟。

4.炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

泡羊肚菌的水能不能用来煲汤

看水质情况决定。

无论是鲜羊肚菌还是干羊肚菌,在制作之前都要放到清水里面浸泡一下,因为羊肚菌的伞盖极易藏污垢,如果泡后发现水质较脏的话,煲汤时则需要倒掉浸泡的水,以避免食用健康风险问题,若是浸泡羊肚菌的水较为洁净,那么可以倒入五分之四的水用于煲汤,底部有沉渣的倒掉为宜。

羊肚菌哪些人不宜吃

对菌类过敏的人不能吃。

羊肚菌是一种天然的食用菌类,其中含有一些易致敏成分,一部分过敏者体质者对羊肚菌过敏,食用之后可能会出现起红疹、风团、瘙痒、口唇麻木、呼吸困难等情况,因此过敏体质者慎食羊肚菌。

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