芦笋凉拌需要焯水吗 芦笋凉拌煮几分钟!

2021年3月18日08:46:01 发表评论 0 次浏览

芦笋是一种营养价值很高的蔬菜,其做法也有很多种,其中凉拌芦笋就是一道非常常见的菜品,那芦笋凉拌需要焯水吗?
芦笋凉拌需要焯水吗 芦笋凉拌煮几分钟!

芦笋凉拌需要焯水吗

要焯水。

芦笋凉拌之前要焯水的原因一般有两个:其中一个是因为芦笋中含有较多的草酸,如果不焯水直接吃的话,这种物质会与体内的水溶性蛋白质结合,使唾液失去润滑性,因此就会使人体出现口涩、发苦的情况。

第二个原因是因为芦笋在生长的过程中,可能会沾染一些细菌以及寄生虫等,只有经过焯水之后才能将这些物质杀灭掉,会更有利于人体的健康。

芦笋凉拌煮几分钟

2-4分钟左右。

芦笋中含有丰富的营养物质,在焯水的时候时间是不宜过长的,不然就会对芦笋中的营养成分造成破坏,所以对于芦笋凉拌需要煮几分钟这个问题来说,需要根据芦笋的状态来决定。

如果芦笋是切成小节后放入的,那么只需要煮2分钟左右就可以了,如果是将整节芦笋一起放入锅内的话,那么一般来说需要焯4分钟左右。

芦笋凉拌需要去皮吗

视芦笋的老嫩程度而定。

对于芦笋凉拌要不要去皮需要根据芦笋的老嫩程度来决定,如果芦笋很新鲜的话,那么是不需要去皮的,可以直接将芦笋焯水后用来凉拌,吃起来是十分脆嫩的。

如果芦笋放置的时间已经比较长的话,那么因为其外皮会发生木质化,吃起来口感会比较粗糙,所以需要将芦笋去掉外皮后再用来凉拌,这样吃起来才会更好吃一些。

芦笋凉拌怎么做好吃

凉拌芦笋

材料:芦笋、大蒜末、盐、蚝油、生抽;

1、将芦笋清洗干净,去除老皮,再用刀切成一小节一小节的,放入碗中备用;

2、锅中加入适量的清水,放一勺盐,几滴香油,大火煮开后下入芦笋,待芦笋变成翠绿色后再煮一会儿,大约2分钟左右,捞出煮好的芦笋,冲凉水降温备用;

3、在锅中加入适量的清水、大蒜末、蚝油、生抽,开火煮开后淋到芦笋中,搅拌均匀后即可食用。

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