陈皮为什么会苦 陈皮苦味怎么去掉!

2021年3月13日08:46:10 发表评论 0 次浏览

陈皮具有理气健脾、健胃消食的作用,平时在胃胀、消化不良的时候吃一些陈皮的话就能够很好的缓解症状,但是有时候陈皮吃起来为什么会苦呢?
陈皮为什么会苦 陈皮苦味怎么去掉!

陈皮为什么会苦

视情况而定。

陈皮中含有较多的类柠檬苦素,这种物质具有一定的苦味,需要经过长时间的放置才能够被慢慢挥发掉,如果陈皮陈化的年份过短时,就有可能会出现陈皮发苦的情况。

而且如果用陈皮泡水时间过长,导致陈皮水中有效成分浓度过高时,也会使陈皮水喝起来口感比较苦,所以建议泡好的陈皮水最好在20分钟之内喝完会比较好。

陈皮苦味怎么去掉

继续陈放。

如果是还没有使用的陈皮,那么可以将陈皮放在罐子里,并保持一定的通风,然后将装有陈皮的罐子置于阴凉、干燥处继续保存,这样陈皮中所含的苦味物质就能够慢慢地挥发掉了,但是依靠自然挥发的话所需要的的时间比较长。

如果等不及的话也可以将带有苦味的陈皮用来煲汤、煲糖水或者作为烹饪的调味料使用,这样吃起来就不会太苦了。

陈皮用什么桔子皮最好

一般的橘子皮都是可以用来制作陈皮的,如果是用来当佐料入菜的话普通橘子就可以了额,但是如果是要用于药用的话,那么建议最好是选择已经完全成熟了的橘子皮,这种橘子皮制作出来的陈皮才会有更好的药用价值。

而且对于自己在家里制作陈皮来说,因为制作技术和制作环境的限制,因此建议最好是选择皮比较薄的橘子皮,这样才能防止橘子皮在制作的过程中出现发霉的情况。

陈皮怎么分辨好坏

1、手感:在选购陈皮的时候,可以用手去触碰陈皮,如果陈皮的质地比较软,摸起来比较水润的话,那么证明这个陈皮的年份还不够长,建议最好是选择那些质地比较干燥、容易碎的陈皮。

2、气味:放置时间越长的陈皮味道闻起来越是香醇,而时间不够长的陈皮闻起来味道则比较酸涩,如果是要用来泡水喝的话,那么建议最好是选择那些香味醇厚的陈皮。

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