咸鱼用什么鱼腌制最好 腌咸鱼需要洗吗!

2021年3月13日08:46:15 发表评论 0 次浏览

咸鱼口感甘咸,适量食用可以帮助刺激人体味蕾,凭借其特殊的口感,在生活中深受欢迎,那么咸鱼用什么鱼腌制最好?腌咸鱼需要洗吗?
咸鱼用什么鱼腌制最好 腌咸鱼需要洗吗!

咸鱼用什么鱼腌制最好

咸鱼用鲤鱼、草鱼、鳊鱼等最好。

腌制咸鱼要选择体型大,肉多肥美的鱼,日常以鲤鱼、草鱼、鳊鱼最适合,尤其是草鱼,肉多刺少,肉质又细腻,价格还比较便宜,可以说是制作咸鱼很好的选择,腌出来咸鱼风味浓,美味无比。

一般在挑鱼的时候,大小以1-2斤比较合适,过大的鱼腌制入味、晒干等时间较长,容易出现腐臭变味的现象。

腌咸鱼需要洗吗

不要洗。

在腌制咸鱼前,是不能清洗的,如果提前清洗的话,就失去了香味,而且鱼肉遇到生水,反而容易滋生细菌,若是再加上没有好天气的话,清洗过的鱼一旦腌制时间过长,就会发臭变质,所以说腌制咸鱼只需将新鲜的鱼处理干净里面的黑膜和内脏,然后用干毛巾把鱼擦拭一遍即可进行腌制。

腌咸鱼十斤鱼放多少盐

十斤鱼应该放入2-5两食盐,大约在100-2250克之间。

腌咸鱼的时候,需要一层一层的放入,就是放入一层鱼肉后,再放入一层食盐,放好之后,腌制7-10天左右取出来晾晒,注意晾晒的时候,注意要选择温度较低的环境,如温度过高,鱼肉容易腐败变质。

腌制咸鱼的盐需要炒吗

建议炒。

腌制咸鱼之前,在准备材料的时候,可以准备一口锅,保证其中无水无油,然后把花椒、八角、桂皮和盐放进去,开小火进行翻炒,大约炒至10分钟,等到把盐炒至发黄,能闻到香料的香味即可关火,将炒制好的盐晾凉,装进保鲜袋中用工具将其撵成细末,把炒制好的腌料均匀涂抹在鱼上,里里外外都需要涂抹。这样做出来的咸鱼味道更香更好吃。

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