芦笋前面的头可以吃吗 芦笋去皮吃还是不去皮吃!

2021年3月12日08:46:09 发表评论 0 次浏览

芦笋的营养十分丰富,而且口感十分清脆,每个芦笋的顶部都有一个像笔尖一样的头部,那芦笋前面的头可以吃吗?
芦笋前面的头可以吃吗 芦笋去皮吃还是不去皮吃!

芦笋前面的头可以吃吗

可以吃。

芦笋的头部是由芦笋鳞片包裹着像一个笔尖一样的部位,其中并不含有毒性,因此是可以吃的,而且芦笋头中含有非常丰富的营养物质,食用后对人体来说营养价值也会更高一些。

但是相对来说芦笋的头会比较嫩,还没有长全,因此吃起来会比较苦,如果觉得太苦的话也可以将头部去掉后再吃,而且芦笋的尾部也比较老,因此在吃芦笋的时候也需要将尾部去掉后再吃。

芦笋去皮吃还是不去皮吃

视情况而定。

如果是新鲜的嫩芦笋的话,那么因为其外皮比较薄,所以是可以不去皮的,直接将芦笋底端的根部去掉之后就可以进行烹饪了,如果不想去掉根部的话也可以将根部的外皮直接削掉。

而对于放置时间较长、比较老的芦笋来说,因为其外皮中纤维素含量较高,因此吃起来口感会比较粗糙,所以建议削掉外皮后再进行烹饪,这样吃起来才会更好吃一些。

芦笋去皮方法

1、手撕:如果是质地比较老的芦笋,因为其外皮比较坚韧,因此可以直接用手从芦笋的根部向上将老皮撕掉。

2、刮皮:如果芦笋并不是特别老的话,那么就需要借助刮刀来刮皮,首先需要将芦笋平放在桌子上,然后用左手按着芦笋,右手抓着刮刀从芦笋的根部向上刮,就能够将芦笋的外皮去掉了。

炒芦笋要焯水吗

建议焯水。

炒芦笋要焯水的原因主要有两个,一是因为芦笋中含有一定的草酸,吃起来比较苦,而在炒之前经过焯水的话可以去除掉大部分的草酸,这样吃起来口感会更好一些。

二是因为焯水之后的芦笋可以保持翠绿的色泽,避免在炒制的时候变色,而且经过焯水之后可以减少接下来的炒制时间,从而可以使芦笋保留更多的营养成分。

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