荠菜里面含有草酸吗 蔬菜里的草酸对人体有害吗!

2021年3月12日08:45:48 发表评论 0 次浏览

荠菜是很常见的一种野菜,一般野菜中含有较多的草酸物质,常见的香椿中就含草酸较高,不知道荠菜当中是否含有草酸呢?
荠菜里面含有草酸吗 蔬菜里的草酸对人体有害吗!

荠菜里面含有草酸吗

含有草酸。

草酸是一种有机物,为生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,日常生活中有百多种植物富含草酸,荠菜就是其中之一,而且荠菜除含草酸外,每百克含水分85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等多种营养物质,是食用价值较高的鲜美野菜。

蔬菜中含有草酸比较多的是什么

富含草酸的菜富含草酸的菜有:菠菜、香椿、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、四季豆、甜菜、芹菜、青椒、香菜、甘蓝菜科的蔬菜、马齿苋、芋头、甘薯等。

富含草酸的水果有:比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味,除了多酚类物质之外,草酸很可能也是一个原因。

蔬菜里的草酸对人体有害吗

极少量的草酸被吸收后一般无多大影响,但若是长期大量吃会导致以下危害:

1、草酸摄入身体后,会影响矿质元素的生物利用率,如果你大量的摄入草酸,会影响身体对矿物质的利用,可能导致营养不良。

2、草酸和钙结合会形成草酸钙,长期大量食用会导致肾结石。

因此日常吃蔬菜,对于上述草酸含量高的,要适量食用,最好不要和含有丰富矿物质的食物一起摄入,以免导致结石形成;多喝水,促进身体的新陈代谢,促进草酸排出体外。

荠菜不焯水可以直接炒来吃吗

可以少量吃。

荠菜焯水主要是为了去除草酸、减轻涩味以及去除农药残留等,如果不焯水直接炒的话,经过高温下烹饪的荠菜也是可以放心吃的,但不可过量食用,以免对健康不利,最好是炒之前一般进行焯水的,时间不超过1分钟为宜,既不会影响荠菜的口感和营养流失,又能提高食用的安全性。

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