蒜苗香菇能一起炒吗 蒜苗需要焯水吗!

2021年3月9日08:45:47 发表评论 0 次浏览

几天去市场买香菇,正好看到旁边有新鲜的蒜苗,想着买一小把,那么这蒜苗可不可以和香菇一起炒呢?
蒜苗香菇能一起炒吗 蒜苗需要焯水吗!

蒜苗香菇能一起炒吗

可以。

蒜苗一般是指蒜薹,包括花茎和总苞两部分,其食性偏温,所含的大蒜素、大蒜新素、辣素、膳食纤维、维生素等成分,食用后具有一定的温中下气、调和脏腑、杀菌消炎的功效。

而香菇性平,是一种食药同源的食物,其所含的成分主要是脂肪、碳水化合物、葡萄糖、维生素以及钙、磷、铁等矿物质,食用后有增强免疫、健胃保肝、预防疾病等功效。

两种食物在性味、成分、功效上并没有太大冲突,是可以一起吃的。

蒜苗需要焯水吗

不需要。

在烹调蒜苗时不需要单独再把蒜苗焯水了,因为新鲜蒜苗本身就有一定的水分,吃起来爽脆鲜嫩,而焯水后的蒜苗吸收了较多的水分,虽然颜色好看,但是口感发软,失去了脆嫩的味道难入味,因此建议炒蒜苗不需要再焯水了。

蒜苗炒香菇怎么做好吃

1.准备蒜苗200克,香菇10粒,适量生姜、白糖、生抽、盐,先将香菇泡发,泡发后切丁备用,蒜苗洗净,切段备用。

2.往锅中倒油,等油热后将生姜切丝下锅,炒出香味,然后将香菇下锅炒5分钟,下蒜苗均匀翻炒。

3.加适量生抽和少量清水继续炒,放少量白糖提鲜炒匀,等食材快要炒熟出锅时,加少量盐翻炒均匀即可出锅。

吃蒜苗要注意什么

不宜吃多

蒜苗食性偏温,且从中医的角度看,蒜苗与韭菜等食物一样,属于发物的范畴,如果食用过多的蒜苗,很可能导致体内热气积聚,继而出现上火等不良症状,有皮肤疾病的人群食用过多的蒜苗则有可能导致病情长久难愈。

不宜煮久

蒜苗中含有的辣素成分,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有一定的杀灭作用,但是在烹调的过程中不宜烹制过烂,以免辣素被破坏,使得蒜苗杀菌作用有所消弱。

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