干蚕豆怎样炒不硬 干蚕豆还有营养价值吗!

2021年3月8日08:45:42 发表评论 0 次浏览

蚕豆是生活中常见的一种豆类食物,最近很想吃,但没买到新鲜的,只买到了干的,那么干蚕豆怎样炒不硬呢?
干蚕豆怎样炒不硬 干蚕豆还有营养价值吗!

干蚕豆怎样炒不硬

提前泡发

干蚕豆是经晾晒脱水制成的,所以想要炒出来不硬,需要提前用水浸泡,使其充分吸水泡发后,才能进行下一步。

加水焖煮

干蚕豆在炒制的过程中,其中的水分非常容易散发,想要炒出来不硬的话,不宜通过大火爆炒的烹饪方式,使用中小火,再加水焖煮烹饪,炒出来的干蚕豆就不会硬,或者将泡发好的干蚕豆直接用来煲汤,也不会出现发硬的情况。

干蚕豆泡多久可以炒

建议温水泡十个小时以上。

由于干蚕豆在脱水后质地十分坚硬,并且吸水性不强,所以需要泡发的时间较长,使用干蚕豆的话,建议将其提前一天进行浸泡,使蚕豆有充足的时间能够泡发好。

干蚕豆泡发好的表现一般通过蚕豆皮来进行判断,要是能将蚕豆皮轻易剥离,则说明已经泡发好了,要是不能,则需要换水继续浸泡。

干蚕豆能直接煮吗

不建议直接煮。

由于干蚕豆十分坚硬,直接煮的话需要耗费非常长的时间,并且干蚕豆在脱水后会发生萎缩,那些褶皱和缝隙中还可能会含有灰尘、泥土等杂质,而在干的状态下冲洗,是不能将其完全清洗干净的,直接煮的话并不太干净卫生,所以干蚕豆都需要在泡发后再进行烹饪。

干蚕豆还有营养价值吗

还有。

干蚕豆是由新鲜蚕豆去除水分制成的,而蚕豆中除了水分以外,其中的蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钠、镁、磷、钾、维生素C、维生素E等矿物质和维生素成分,都不属于容易挥发的成分,所以蚕豆制干后,不仅能够延长保存时间,使人无论在什么季节都能食用到,还能够将营养成分也基本保留。

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