鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋怎么处理!

2021年3月6日08:46:25 发表评论 0 次浏览

春天正是新鲜竹笋大批采挖的季节,此时的鲜笋不仅口感好,营养价值高,而且吃法也多种多样,适宜春季滋补强身,但很多人并不清楚吃鲜竹笋的做法和禁忌事项,下面就来详细说说。
鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋怎么处理!

鲜竹笋的做法

鲜竹笋的吃法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,适宜搭配肉类制作,可炒、烧、煮、煨、炖等烹饪,味道非常鲜美可口,一般对于一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分部位进行不同烹饪方法食用,如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

排骨烩鲜竹笋

材料:排骨200克,鲜竹笋250克。

做法

1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。

2、将锅中放入底油并开大火热锅,待到锅热后将排骨倒入其中炒香,然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒,然后盖上锅盖焖煮。

3、待菜熟加入适的味精,撒上葱花即可。

鲜竹笋炒肉丝

材料:竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

做法

1、竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、当油锅热了之后,放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟,放味精、盐即可。

培根竹笋卷

材料:培根,竹笋。

做法

1、将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟,再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味,否则吃起来会很麻嘴。

2、捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。

3、锅烧热放一点橄榄油(或者普通食用油),用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头,这样培根卷才可以触及锅面,比较容易煎。

4、拔去牙签,因为这时培根已经把竹笋包裹住了,即可出锅盛盘。

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