汤圆冷水煮还是热水煮 怎样煮冻汤圆不破窍门!

2021年3月5日08:46:09 发表评论 0 次浏览

汤圆是元宵佳节的时令食品,其个头圆润,口味丰富,而且食用口感软糯好吃,但很多人厨房经验缺乏,不知道煮汤圆的时候用冷水煮还是热水煮好呢?
汤圆冷水煮还是热水煮 怎样煮冻汤圆不破窍门!

汤圆冷水煮还是热水煮

根据情况决定。

1、如果是现包的汤圆,则建议开水下锅,现做的汤圆皮软,开水下锅后能迅速浮起,但是还是要点2次冷水,让皮和馅受热均匀,这样煮好的汤圆就不容易破皮。

2、煮速冻汤圆是热水下锅,如果用冷水下锅,冷冻过的汤圆,没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮,使其很好的包裹住内部的馅料,保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象,而且煮制时间也比较久,还容易出现夹生现象,而开水煮出来的速冻汤圆容易糊锅,所以热水下锅煮最合适。

汤圆煮几分钟熟

不同的火候以及速冻和常温汤圆的不同等都影响汤圆煮熟的时间,建议根据汤圆煮到漂浮在水面上即为熟作参考标准。

一般常温汤圆开水下锅,煮5-8分钟即可熟;而速冻汤圆温水下锅,文火煮,通常要持续煮10-12分钟左右才能熟,可根据煮好的汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性进行判断。

怎样煮冻汤圆不破窍门

除了要保证水温合适以外,还需做好以下几点才能确保煮出来的汤圆不会破裂:

1、加入少许食盐

在煮速冻的时候可以在水中加入少许食盐,因为盐可以使面粉产生韧度,减缓淀粉糊化的速度,从而增强汤圆的耐煮力,可以防止汤圆出现破皮的情况。

2、加入少许食油

在煮速冻汤圆的时候在水里放一点食油,可以为汤圆的表皮增加一层保护膜,防止出现粘连破裂现象。

3、用勺子搅动

在煮汤圆的时候,建议时不时用勺子贴着锅底搅动一下,这样可以避免汤圆出现粘锅破裂的情况。

速冻汤圆可以直接炸吗

可以,不用解冻,但必须在汤圆上多扎些小孔。

炸速冻汤圆不能有水,否则容易持续爆裂的现象,因此首先要把汤圆上面的冰渣弄干净,也不要解冻,以免增加汤圆内部的水分,然后锅里放油,油热时,汤圆入锅,用筷子在汤圆表面扎小孔,以避免不透气导致膨胀爆锅的现象,再小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。

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