年糕需要蒸多长时间才能熟 蒸年糕用开水还是温水!

2021年3月4日08:46:05 发表评论 0 次浏览

年糕的食用方法有很多,但以蒸煮吃的方法热量最低,而且蒸年糕口感更软糯香粘,但具体要蒸制多长时间,很多人都不大清楚,下面就来具体说说蒸年糕的时间要求,赶紧来看看吧。
年糕需要蒸多长时间才能熟 蒸年糕用开水还是温水!

年糕需要蒸多长时间才能熟

根据情况决定。

1、如果是超市购买的包装年糕,这种年糕本身就是熟了的,只需加热软透就可以吃了,一般水开后根据其量酌情蒸制10-15分钟即可食用。

2、如果是自制年糕,通常用的是生糯米粉加适量水调制成团,然后揉捏好形状再上锅蒸熟,不仅制作步骤较为麻烦一些,而且蒸制的时间也更长,一遍要蒸30分钟以上才熟。

怎么判断年糕蒸熟了

1、看颜色

年糕蒸熟后颜色是成微微透明的白色,有些晶莹剔透的感觉,而没熟的年糕也是白色,不过是不透明的白,是米白色。

2、看硬度

熟了的年糕吸水后不仅会稍微膨胀一些,而且质地也要软一些的,用筷子夹起来还富有黏性,而没熟的年糕则是硬硬的一块,筷子无法轻松插入。

3、尝味道

蒸熟的年糕是软糯带点黏的口感,味道是糯米的清甜,而没熟的年糕由于淀粉生化或未完全熟,吃起来会有颗粒硬硬的感觉。

蒸年糕用开水还是温水

冷水上火蒸制即可。

无论是冷的年糕还是生的年糕,在蒸制的时候都是冷水上锅,这样一方面可以让年糕随着水温升高,而受热均匀,逐渐熟透变软;另一方面还可避免开水入锅出现的烫手现象。

蒸年糕底下垫什么好

1、竹帘

使用的蒸盘是竹制的蒸笼,可在蒸笼内垫一层竹帘,在竹帘上抹上一层食用油,蒸熟的年糕不仅不粘连损坏外形,而且还带有竹子香味。

2、垫布

另外用于不锈钢或大蒸笼蒸年糕时,其底部自有一层网格状设置,但还需在上面垫上一层垫布,以小密孔设计的透气纱布为佳,避免粘在蒸锅上。

3、叶子

蒸年糕还可以放在一些玉米叶、粽叶等叶子上,这些叶子清洗干净后蒸制不会变形,还带有特殊的香味,而且表面光滑,可避免年糕蒸熟后粘连。

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