莴笋和油麦菜的区别 莴笋和油麦菜能一起吃吗!

2021年3月2日08:46:08 发表评论 0 次浏览

这段时间莴笋正陆续上市,可是有时候总觉得莴笋有时候和油麦菜长得很像,那么这两种蔬菜有什么区别呢?
莴笋和油麦菜的区别 莴笋和油麦菜能一起吃吗!

品种区别

莴笋叶子的种类非常多,根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)之分,而油麦菜有尖叶和圆叶两种,颜色非常鲜嫩,看起来十分的美观,有“凤尾”之称。

成分区别

莴笋的成分主要是维生素、膳食纤维、铁、钙、钾以及莴苣素等营养物质,食用后有润肠通便、减肥瘦身、利尿消肿的作用。而油麦菜中的主要成分是维生素、钙、铁、硒等微量元素以及抗坏血酸和叶酸等,其所含的微量元素比莴笋叶要高一倍左右,食用后有清肝利胆、和胃降脂等功效。

外观区别

莴笋上部圆锥状花序分枝,全部茎枝白色,莴笋叶表面皱褶很多,凹凸不平,莴笋叶的长度比油麦菜要短一些。油麦菜叶面非常光滑,且叶片狭长,又细又长,外观看上去比较细嫩。

做法区别

莴笋叶子中含有一定的莴苣素,因此吃起来味道微微带着苦涩味,一般烹饪的方法是火锅、清炒、凉拌或者和肉一起炒食。油麦菜的口感十分清甜,可以直接食用,或者焯水后做蒜香油麦菜,也可以在吃肉食的时候裹着肉一起食用。

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