香肠切不成形是怎回事 香肠切不成片怎么挽救!

2021年2月19日08:45:47 发表评论 0 次浏览

香肠是生活中常见的一种食物,具有独特的风味,我很喜欢吃,特意学着做了一些,但是香肠切不成形是怎回事?
香肠切不成形是怎回事 香肠切不成片怎么挽救!

香肠切不成形是怎回事

没有灌紧

由于香肠是一种将动物肉搅碎和条料拌匀后,再灌入肠衣中腌制而得来的一种食物,要是没有将肠衣内的肉灌紧实,那么就会导致在切的时候不成形。

没有排气

其次香肠在经过晾晒的过程中,需要将内部多余的空气去除,要是没有进行排气的话,容易导致香肠之间有空隙从而切不成形。

水分过多

香肠在去除水分后才会变的较为紧实,要是没有晒干,或者在久煮后,香肠中还含有较多的水分时,也会导致香肠切不成形。

肉的肥瘦比例

同时香肠的肥瘦比例,也会对香肠的成型产生影响,因为香肠中瘦肉所含的脂肪较低,所以要是在制作香肠时,全部使用瘦肉的话,也可能会出现切不成形的情况。

香肠切不成片怎么挽救

建议切大一些或者不切。

一般来说,香肠切不成片后是没有什么挽救方法的,但香肠是一种在加熟后可以直接食用的食物,且没有什么需要去除的部位,即便没有将其切成片,也并不会香肠的食用价值造成影响。

其从香肠的肠衣将肉包裹着,一般也不会出现过于松散的情况,所以可以将香肠切大一些,或者在加熟后不切直接食用。

香肠怎么才不散

1、添加淀粉:将香肠的馅加一下淀粉一同混合,可以增添馅的粘稠度,使香肠更容易定型,不易散开。

2、注意灌紧:在将肉馅灌进肠衣时,尽量将肉塞的紧实一些,不要留有空隙,以免香肠出现发散现象。

3、注意排气:香肠在晾晒时,需要扎几个排气的孔,使内部多余的空气能够排出,以免空气留在内部造成空隙而。

香肠肥肉瘦肉的比例

建议肥肉和瘦肉以3:7或者2:8的比例。

一般来说,香肠肥肉和瘦肉的比例并没有明确的规定,可以根据自身所喜爱的比例进行调整,但肥肉中的脂肪含量较多,瘦肉中的脂肪含量较少,要是肥肉过多的话,就容易导致香肠过腻的情况发生,所以建议肥肉和瘦肉易3:7或者2:8的比例放置。

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