自己灌的香肠发酸了还能吃吗 香肠有点酸怎么去酸味!

2021年2月17日08:46:10 发表评论 0 次浏览

我很喜欢吃香肠,今年特意灌的香肠终于可以吃了,但是不知道为什么吃起有点发酸,那么自己灌的香肠发酸了还能吃吗?
自己灌的香肠发酸了还能吃吗 香肠有点酸怎么去酸味!

自己灌的香肠发酸了还能吃吗

酸味不严重的话还能吃。

香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,但发酵并不代表变质,很多食物也是由经由发酵制作的,比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。

只不过香肠属于肉类,要是发酵严重的话,会使其失去原有的营养和味道发生改变,食用价值大大下降,所以自己灌的香肠在酸味不严重,可以进行补救时才能食用。

香肠发酸吃了有没有毒

根据情况看。

一般来说,食用食物中毒,主要是由于食物受到细菌毒素或者霉菌毒素等有害物质污染所导致,而香肠发酸主要是由于发酵所导致,所以在一般情况下,香肠发酸吃了并不会有毒。

但要是发酵严重的话,香肠中的成分发生变性,或者已经滋生出有害物质的话,食用后很有可能发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便溏等胃肠不适的情况发生。

香肠有点酸怎么去酸味

碱水浸泡

碱性成分和酸性成分相遇时,可以起到中和的作用,所以可以将香肠蒸熟后,直接使用碱水浸泡10-20分钟左右,沥干后再蒸5分钟左右即可食用。

焯水

或者将香肠直接放入水中焯一下,也可以使其中的酸性成分基本溶出,最后使用一些葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等辛辣的食材翻炒即可食用。

香肠晒酸了怎么办

建议尽快食用。

由于香肠是将肉和各种调味料塞入肠衣中进行制作的,直接晒会导致香肠内部受热,引起发酵现象,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,一般来说是不可逆的,要是继续存放,只会导致其发酵程度越来越严重,所以香肠被晒酸了后建议尽快食用。

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