做腊肉要腌制多少天 一斤腊肉放多少盐腌制!

2021年2月16日08:46:18 发表评论 0 次浏览

在制作腊肉的第一步就是要腌制腊肉,那腊肉一般腌制多少天会比较好呢?腌制一斤腊肉的话大概需要放多少盐呢?让我们一起来看看吧。
做腊肉要腌制多少天 一斤腊肉放多少盐腌制!

做腊肉要腌制多少天

7-10天左右。

一般腌制腊肉的时间大概需要7-10天左右,而腌制腊肉的主要材料是盐,盐能够帮助肉当中的水分析出,并且盐具有杀菌消毒的作用,这样才能避免腊肉在腌制以及晾晒的过程中出现变质的情况。另外腌制腊肉还有一个重要的目的是为了让腊肉吃起来更加的风味,并且有些人为了让腊肉的口感更好,在腌制腊肉的时候还会加入八角、花椒、香叶等多种香料。

一斤腊肉放多少盐腌制

50g左右。

腌制腊肉时,盐起到了至关重要要的作用,盐能够让腊肉吃起来更加的有味道,另外盐还能抑制腊肉表面细菌的滋生,从而能够让腊肉得到更好的保存。但是在腌制腊肉的时候盐量一定要控制,一般一斤肉放50g左右的盐来腌制就可以了,盐太多的话腌出来的腊肉吃起来会比较咸,而盐太少的话就会不利于腊肉的保存。

腊肉是熏的好还是风干的好

各有各的好。

熏腊肉是有晒柴火时产生的烟慢慢熏制而成的,这种熏制而成的腊肉会自带一种香气,并且吃起来口感也会更加的香,更加的有嚼劲。但是由于是烟熏而成的,其里面对人体有害的物质含量也会更多,过多食用会对健康不利。

而风干的腊肉就是放太阳下自然风干的,其里面对人体有害的物质含量比较少,食用起来也会更加的健康。但是这种风干而成的腊肉口感就会缺少一种“柴香气”,并且其含油量也更高,吃起来口感会有点油腻。

腊肉吃之前要热水煮吗

最好煮一下。

腊肉在吃之气最好能够用热水先煮一下,因为腊肉里面含有较多的盐,如果能用水煮一下就能减轻其盐味,并且还能有效的稀释腊肉当中的亚硝酸盐含量,使腊肉吃起来更加健康。

另外腊肉放置的时间一久其表面会有许多的灰尘和细菌,煮一下也能够让腊肉更加的干净。

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