山药豆的功效与作用禁忌 山药豆带皮吃有毒吗!

2021年2月14日08:46:14 发表评论 0 次浏览

山药豆的个头较小,但小小的山药豆却营养丰富,食用价值高,不过很多人并不清楚吃了山药豆能为身体带来哪些功效和益处,下面就来具体说说吃山药豆的功效与作用禁忌事项,赶紧来了解一下吧。
山药豆的功效与作用禁忌 山药豆带皮吃有毒吗!

山药豆的功效与作用

1、养脾胃助消化

山药豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶,食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用,因此,山药豆属于补脾养胃的药,临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。

2、补肾益精

李时珍《本草纲目》中有记载山药豆可:“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”。其富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,具有健脾胃、补肺肾、补中益气、等作用。

3、润肺止咳

山药豆用后有一定的益肺气、养肺阴功效,适合肺虚痰嗽、久咳的人食用,而且山药豆中还含有皂甙、黏液质等成分,有润滑、滋润的作用,能够润肺止咳。

4、降低血糖

山药豆和山药一样都含有大量的黏液蛋白,黏液蛋白属于一种蛋白质和多糖的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统中脂肪的沉淀,保持血管的弹性,降低血液中的糖分的含量,对治疗糖尿病和调节血压有很好的效果。

5、缓解衰老

山药豆中含有大量的维生素C,比山药中的维生素C的含量高出很多,人体内部的自由基是造成衰老的主要原因,维生素C具有强抗氧化作用,能有效的消除机体内部的自由基,缓解人体的衰老。

山药豆的禁忌

1、忌多吃

山药豆富含淀粉和碳水化合物,食用后饱腹感较强,可作为主食,在平时吃的时候不能吃多,否则会大大增加一日热量摄入,容易长胖,同吃过量食用山药还容易出现腹胀、消化不良等不适肠胃不适现象,建议每日食用山药不超过300克为宜,一次吃150左右比较合适。

2、忌生吃

山药豆中含有丰富的生物碱和皂苷等成分,这些物质在未被高温接触的情况下,对皮肤和粘膜组织具有刺激性,食用后会刺激口腔、舌头,出现舌头发麻、口腔发涩等不适的情况,因此山药豆需熟制食用,切不可生吃。

3、发芽变质的山药豆忌吃

山药豆本身没有毒,但如果表皮有发芽点的话,说明其果实内的生物碱含量较多,若过多食用这种发芽的山药豆对健康不利;另外放久或存放不当导致山药豆腐烂变质的话,也是不宜吃的,其中含有大量的细菌、病菌等有害物质,食用后易出现食物中毒症状。

什么人不能吃山药豆

1、患有胃肠道疾病者

山药豆富含淀粉,对于肠胃道疾病者来说,食用后以刺激肠胃加重病症,同时胃肠道不好的人群,会服用一些碱性药物,此类药物会导致山药豆中的淀粉酶失效,不利于肠胃对淀粉的消化吸收,容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适,因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药豆。

2、过敏的人

山药豆含有丰富的黏液蛋白,以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分,对于过敏体质的人群可能会出现食用山药豆过敏的症状,如过敏者吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用,以免加重过敏,通常吃山药豆过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。

3、便秘的人

山药豆富含淀粉,具有收敛作用,可以止泻,适宜腹泻患者食用,但对于便秘患者来说吃了反而会加重病情,不利于身体康复。

4、糖尿病患者

山药豆中含有丰富的碳水化合物,其中淀粉含量较高,因此不建议糖尿病患者食用山药豆,以免导致体内血糖升高,出现不适。

山药豆带皮吃有毒吗

没有毒。

山药豆的表皮很薄,质地不坚硬,无毒无刺激性,含有丰富的淀粉、纤维素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B族、维生素E等成分,营养丰富,是可以放心食用的。

小贴士

1、若是消化能力较差的人群食用,山药豆皮中大量的纤维素会影响肠胃消化,加重肠胃的负担,引起肠胃不适,因此消化能力差的人群吃山药豆还是去皮的好。

2、山药豆的表皮口感不是很好,类似于土豆皮,如介意影响食用口感话,最好是去皮再吃为好。

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