金桔青皮好还是黄皮好 金桔青的可以变黄吗!

2021年2月12日08:45:40 发表评论 0 次浏览

想去买些金桔来吃,看到市面上有青皮的金桔和黄皮的金桔,不知道这两种金桔有何区别,选择哪一种更好一些呢?
金桔青皮好还是黄皮好 金桔青的可以变黄吗!

金桔青皮好还是黄皮好

黄皮的好。

1、从功效作用上来看,金桔具有生津开胃、止咳化痰、润肠通便等功效,而青皮金桔是金桔还未成熟阶段,此时营养成分和食用价值均不如黄色的成熟金桔高。

2、青皮金桔富含较多的果酸,糖分较少,食用口感偏酸,吃起来和黄皮金桔相比,其味道并不好,酸涩味较重,如生吃的话吃黄皮金桔更好,清甜脆爽多汁。

小贴士

海南有种青金桔又名酸橘、青桔、山桔、年桔、绿桔,为海南本地野生种,是芸香科常绿小乔木,有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效,味极酸,一般不做鲜食,通常用做烹饪佐料,在海南当地通常用做白切鸡、白切鸭、白切鹅的点蘸佐料,与平时吃的金桔品种是不同的。

金桔青的可以变黄吗

可以变黄。

一般完全成熟的金桔表皮会呈现完全的金黄色,既好看又好吃,如果金桔表皮有点青的话,多表示成熟度不够,将其放在纸盒里,置于温度较高的地方3-5天左右即可变黄变甜;或是和熟了的苹果、香蕉、梨子等水果一起放在塑料粒,系紧袋口,然后放在阴凉通风处,3天左右金桔也会逐渐变黄好吃。

青皮金桔吃了上火还是降火

吃多容易上火。

金桔本身性温,其皮的颜色对其性质并无变化,因此青皮金桔也是性温的食物,这种温性食材,少量吃可以暖胃助消化等,并不会导致人出现上火的现象,同时也没有降火的作用。

但不可多吃,因为青皮金桔富含有机酸等酸性成分,吃多对口腔和肠胃易造成刺激,导致口腔溃疡、咽干疼痛、胃痛等不适症状。

青皮金桔可以做金桔膏吗

可以,不过口感会偏酸一些。

青皮金桔日常食用比较适合泡水喝、做成果酱等,而金桔膏的做法类似果酱,采用青皮和黄皮金桔都是可以的,但药效方面黄皮会更好一些,不过青皮也不差,在制作过程中需比黄皮金桔多放一些糖,以避免口感果酸,无法食用的现象,具体做法可参考以下步骤进行:

食材:2斤金桔,8两冰糖。

制作过程

1、先把买来的金桔倒进盆里,加入1大勺盐,再倒入水,用手先搓一下,泡上15分钟再洗,这样洗的比较干净。

2、金桔清洗干净后,摘去金桔的蒂,然后横切成片,注意不要去籽和皮,籽与皮都是精华,是中药。

3、金桔片切好后,装进盆里,把冰糖捣碎,倒上。

4、然后搅匀,腌上6个小时,腌的时间越长,出的果胶越多。

5、腌好后,倒进无油的锅里,再倒入500克清水,然后开中火进行熬制。

6、熬制的过程中,需要不停的进行翻拌,以免烧糊。熬制有点浓稠,改小火,继续熬制。

7、金桔酱变软变稠,金黄色变成熟黄色,就可以出锅了。

8、放凉后,装进无水无油的干净容器里。

9、然后盖上密封盖,放进冰箱里冷藏保存,可以保存1个月,可以早晚用温水泡水喝,润肺止咳效果很好。

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