阿胶糕切的时候很软怎么办 阿胶糕切的不好可以回炉吗!

2021年2月11日08:46:04 发表评论 0 次浏览

阿胶糕是一种较为名贵的滋补品,具有很强的营养价值和保健作用,我跟着网上做了一盒,但阿胶糕切的时候很软怎么办呢?
阿胶糕切的时候很软怎么办 阿胶糕切的不好可以回炉吗!

阿胶糕切的时候很软怎么办

建议冷冻后再切。

阿胶是一种以阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖、黄酒等材料制作而成的食品,要是在制作的时候,黄酒和阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖等食材的比例没有调好时,就会导致阿胶出现过稀的现象,不能易凝固成形而导致发软。

其次阿胶糕在制作好后,需要冷却8-10个小时左右才能切,要是冷却的温度不够低,或者时间不够,也会导致阿胶糕出现发软的现象。

但无论哪种原因导致的发软,都可以将阿胶糕放入冰箱冷冻一段时间,因为冷冻的温度较低,可以快速使阿胶凝固成形,使其变的好切。

阿胶糕切多大尺寸合适

最大切10-15克左右重即可。

虽然说阿胶糕对于切多大尺寸并没有明确的规定,但由于阿胶糕是一种营养价值较高,对身体补益性较佳的食品,并且质地滋腻,要是每天食用过多的话,不仅不能充分将阿胶糕的营养消化吸收,容易引起上火、便秘等不适,所以阿胶糕每天食用量是不宜过多的,建议切的最大尺寸不要超过10-15克重。

阿胶糕切的不好可以回炉吗

不可以。

由于阿胶糕制作是将阿胶溶解后,再放入黑芝麻、核桃、冰糖等材料的,重新制作会导致阿胶受热不均,出现发糊的现象,使阿胶糕的营养价值和食用价值都大大下降,所以阿胶糕切的不好时不可以回炉制作。

并且阿胶糕切的不好,并不会对阿胶的营养价值和食用口感产生影响,只是说有些影响美观而已。

阿胶糕切好后怎么保存

建议冰箱冷藏。

由于阿胶营养丰富,放入冰箱冷藏,其低温可以帮助抑制细菌细菌微生物的生长繁殖,延长阿胶糕的保存时间,其次阿胶糕中富含胶质,要是保存环境的温度过高,会导致阿胶糕出现发软、变黏的现象,放入冰箱冷藏则可以有效避免这种情况发生。

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