灌的香肠要不要晒太阳 自制香肠晾晒的注意事项!

2021年2月9日08:45:49 发表评论 0 次浏览

香肠是一种流传已久的腊味美食,其做法简单,口感好,味道嚼劲足,但制作时不知道要不要将其拿出去晒太阳呢?
灌的香肠要不要晒太阳 自制香肠晾晒的注意事项!

灌的香肠要不要晒太阳

不建议直接晒太阳。

灌的香肠首先要将其放在阴凉通风的地方晾干到不滴水,表面明显干燥后,再拿到阳光下晾晒,但不可以放在烈日下暴晒,以免香肠出油过多而影响风味,而且随着温度的升高,直接晒太阳,还会导致香肠腐坏变质,建议家里有院子或阳台的话,直接挂在通风良好的背阴处自然风干为佳,等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。

刚灌好的香肠怎么晾晒

1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米。

2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,让香肠定型入味。

3、等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,以帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒的过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。

4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后,就可以拿到阳光下晾晒了。

5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后,就会呈现新鲜的红褐色,漂亮诱人,风味佳。

20几度晒腊肠会坏吗

容易坏。

腊肠由新鲜的猪肉制成,其富含蛋白质等营养成分,晾晒前只是进行了简单的腌制,如同平时搅拌好的饺子馅一样,若是放在温度高的地方,容易滋生大量的细菌等有害物质,从而导致腊肠发酸变质,甚至带有臭味,因此制作腊肠要选择温度在10度左右的冬季做为佳,以保证晾晒过程中不会出现变质的现象。

香肠晒到几成干为最好

看个人口感决定。

一般香肠晾晒7到10天就差不多了,等香肠外干里软的时候,就可以结束晾晒,如果喜欢吃有嚼头的香肠,可以再晾的干些,但注意别把香肠晾晒的太干,否则口感就差了,可以用手捏一捏,感觉表面变硬,外表干燥,肠衣皱缩就可以了。

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