腊鱼腌制几天就可以晒 腊鱼晒到什么程度好!

2021年2月5日08:46:05 发表评论 0 次浏览

最近天气晴朗,加上温度也比较低,最适合腌制腊味了,打算自己动手腌制一些腊鱼来吃,但不知道腊鱼腌制几天就能拿到外面去晒了呢?
腊鱼腌制几天就可以晒 腊鱼晒到什么程度好!

腊鱼腌制几天就可以晒

3-5天的时间就可以晒。

腊鱼腌制的时间不宜过长,否则不仅味道过重,而且很容易导致鱼肉变得没有韧性,口感不好,更严重的话还容易导致鱼肉发臭,一般只需要3-5天的时间就可以晾晒了,而且最好在腌腊鱼的时候加上点白酒,这样不仅能够增加香味,还能杀菌,防止蚊虫叮咬,预防腊鱼发臭变质。

腊鱼晒之前要洗吗

要清洗干净。

腊鱼腌制好以后要清洗一下再挂起来晾晒,如果晾晒时血水不清洗干净,风干后的鱼肉色泽发黑,而不是正常的红棕色。

但鱼在腌制前不能水洗,有些地方甚至不刮鱼鳞,这么做都是为了风干后的鱼肉鲜味更浓,而且鲜鱼都只能是用毛巾擦干血水,不要用水冲洗,水洗过的鱼容易变质,鲜味也会变淡。

腊鱼晒几天就可以吃

7-10天即可。

用绳子把鱼穿起来,一条一条的穿放到通风太阳下吹晒两天,后转到通风背阴处晾晒7天左右即可,晾晒腊鱼的时候要选择连续几天都是好天气的时候做,喜欢吃比较干的也可以多晾晒几天,但不建议晒到太干,否则味道没有弹性,过于干硬也难以嚼动。

晾晒好的鱼剁成块,分袋装,放入冰箱冷冻保存,可以放一年左右,吃的时候先用水浸泡半个小时即可。

腊鱼晒到什么程度好

1、看

腊鱼的颜色应该是乳白色,透一点点黄。如果腊鱼的颜色发黑,则可能是鱼变质了。

2、按

用手指按鱼身,感觉肉质结实,微有弹性,这样的腊鱼口感好,更富嚼劲,同样容易保藏,不易变质,如果按压发软,说明水分含量重,还未晒干,要是摸起来还有粘稠感,则是发霉变质的征兆。

3、闻

富有腊鱼特有的鱼香味,一般好的腊鱼的鱼腥味较轻,若是伴有异味或腥臭味则为变质。

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