腊肉怎么做好吃 腊肉能生吃吗!

2021年2月5日08:45:38 发表评论 0 次浏览

腊肉是冬季制作的美食肉类,其味道咸香可口,保质期时间较长,营养价值高,但很多人吃腊肉都不知道要怎么做才好吃,下面就来教大家几种美味的腊肉制作方法,赶紧来学学吧。
腊肉怎么做好吃 腊肉能生吃吗!

烤腊肉

食材:腊肉300克、鸡蛋清适量、自制麻辣红油适量、孜然适量。

步骤:

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制。

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟。

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

特点:烤制的腊肉咸香无比,和烤鲜肉相比,风味更独特,富有嚼劲,回味无穷。

干锅土豆腊肉

食材:土豆几个、红辣椒7根、腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。

步骤:

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

特点:冬天温度低,吃的食物适宜暖热为主,以干锅的做法制作腊肉,其味道在不断的加热中会缓缓释放,而且吃着越香,身体也逐渐热起来,是一道十分受欢迎的下饭菜。

腊鱼腊肉蒸腊八豆

食材:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克,色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。

步骤:

1、腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热,将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热,将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒,上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。

特点:三种腊味合蒸,腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中,香辣味浓鲜美。

腊肉火锅

食材:腊肉、干竹笋、绿豆芽等配菜、食盐、生抽、鸡精、蒜末、辣椒粉、葱段。

做法

1、烧。把用来烹煮的腊肉带皮的一面架到火上烧,用明火烧到腊肉皮焦黑或者开始有裂缝最好。烧好腊肉皮是一门技术活,非常关键的一道工序,皮烧不好会煮不透、嚼不烂。

2、洗。腊肉一定要用热水来清洗,最好用竹刷、丝瓜球这种天然植物来清洗。只是由于这种天然清洗,退而求其次,也可以用清洁球等工具来清洗。

3、煮。由于腊肉太硬太咸,在烹饪之前可以选择将腊肉煮5-10分钟,至于煮烂一些或者硬一些全凭个人口感把握。这样的话腊肉软化后会更好切,也不会太咸。

4、切(剁)。腊肉切片或者剁成块全凭个人爱好,一般颜值控的话还是将腊肉切成大小均匀的片状或者块状最好。

5、下锅。将腊肉切好后,锅烧热后放入猪油(植物油也可以,做火锅必须油多一点儿才好吃,因为涮蔬菜非常吸油),下花椒粒、姜蒜末炒香,然后下腊肉炒制一会儿,加入你喜欢的调料,倒入啤酒开始炖。

6、配菜。做好的腊肉装入火锅中时可以放入点儿红椒做点缀,这样可以边煮边吃,腊肉火锅的配菜可以随自己口味进行搭配。比如鸭肠、蔬菜、毛肚、牛羊肉卷,这些平时的火锅配菜都可以放入腊肉火锅,鲜和腊的味觉碰撞让这些食材别有一番风味。

特点:以咸鲜的腊肉汤为底,煮各种块茎类食材吃,和其他类火锅一样,可以涮各类叶子蔬菜吃,还可以根据自己口味加上粉丝、粉条拌着吃,适宜天寒地冻的冬季食用,而且荤素搭配齐全,营养均衡。

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