羊蝎子熬汤怎么能熬白 羊蝎子熬汤放什么!

2021年1月29日08:46:34 发表评论 1 次浏览

羊蝎子熬汤是一道非常鲜美的食物,但是有时候熬的汤是比较清水的,怎么才能熬出那种浓稠的白汤呢?熬汤的时候还可以加些什么配料呢?
羊蝎子熬汤怎么能熬白 羊蝎子熬汤放什么!

羊蝎子熬汤怎么能熬白

如果要使羊蝎子汤熬白,最主要的原因是羊蝎子在熬制的过程中,里面的脂肪在汤水中加热乳化了,脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里,所以呈现出白色,因此,羊蝎子汤熬白的关键就是大火力和熬的时间足够长,下面推荐一些做法:

1.浸出血水

羊蝎子熬汤的时候,炖出来浓白需要提前用清水浸泡2-3个小时,将里面的血水完全析出,之后煮的时候才可以使汤更加清,而且更加浓稠。

2.水量充足

在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水,不要中途加水,因为加水会还原乳化过程,不利于出汤。

3.温度偏高

羊蝎子熬汤应该用中大火煨制,这样才可以使汤液保持高温度,使脂肪能够完全乳化,才能更快地使汤浓白。

4.熬制时间长

如果想要汤熬出来是白的,不可缺少的是熬汤时间,熬汤的时间足够长才能够使脂肪充分的被乳化。

羊蝎子熬汤放什么

羊蝎子可以直接熬汤,也可以加入一些蔬菜等配料一起熬制,味道会更加鲜美,可以参考下面的做法:

材料:金针菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、桂皮、甘草、枸杞、香叶、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

做法:

1.将羊蝎子用水泡12小时以上,中间多换水,将血水充分浸出。

2.将泡好的羊蝎子加姜片、料酒搅拌一会。

3.一次性将煲锅加足水,将羊蝎子下入,大火烧开,打去浮末,下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒,再将其它的调料装入调料盒放入锅内,大火烧开,中火慢煮,煮好之后加盐、胡椒粉调味。(调为小火)

4.将金针菇、生菜、香菜等蔬菜洗净,放入汤中涮食就可以了。

羊蝎子汤熬多久

如果想要比较鲜美的汤,建议在3小时左右。

羊蝎子汤中含有丰富的髓质以及骨头,用来熬汤时,需要熬制的时间足够长,才可以把骨头之中的营养成分充分溶解入水中,使汤喝起来不仅味道鲜美,而且营养价值还十分高。

另外骨头是比较坚硬的物质,熬制的时间如果久一点的话,不会造成骨头营养啊物质的流失,而且还可以把骨头煮烂。

羊蝎子汤有什么好处

羊蝎子中富含钙质,易于吸收,可以促进人体对于钙质的吸收,有利于预防骨质疏松。而且羊蝎子还含有丰富的蛋白质,可以促进抗体的合成,有利于提高免疫力,增强自身的抵抗能力,同时为身体提供丰富的营养,为身体的健康发育提供充足的原料。

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