荸荠发芽了还能吃吗 荸荠发芽吃了会不会中毒!

2021年1月27日08:45:45 发表评论 1 次浏览

买了些荸荠来吃,等充分洗净后,发现荸荠有很多都发芽了,不知道这发芽的荸荠还能不能吃呢?
荸荠发芽了还能吃吗 荸荠发芽吃了会不会中毒!

荸荠发芽了还能吃吗

能吃。

荸荠食物食用部分在地下球茎,可以生食、熟食或做菜,在球茎顶端通常伴有芽眼,这是荸荠的自然生长繁殖现象,和土豆发芽不同,不会生成有毒的龙葵碱,可以放心食用。

但如果荸荠发芽较为严重,如有明显的芽叶,则不建议继续吃,因为这种荸荠为了继续生长的需求,会将自身的大部分营养物质提供给芽叶生长,而球茎部分果肉吃起来口感和营养都大打折扣,并不好吃。

荸荠发芽吃了会不会中毒

看情况决定。

如果荸荠只有发芽的现象,那么食用并不会造成中毒现象,但若是荸荠不仅存在发芽现象,还伴有发霉或果肉腐烂变质的问题,则会含有大量的霉菌或细菌毒素,继续吃可能会造成食物中毒,需尽快扔掉处理。

发黄的荸荠还能吃吗

没有腐坏变质的情况下能吃。

荸荠发黄是由于其果肉损坏或削皮后接触到空气,造成果肉中的多酚氧化酶把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变现象,这种现象并不会生吃有毒物质,短时间下是可以吃的,但放置时间过长的话,氧化部分的组织会逐渐被细菌入侵,导致腐坏变质,从而无法食用。

荸荠放时间长了还能吃吗

没有变质的情况下能吃。

荸荠保存妥当的话,是可以放好几个月的,如传统的缸藏、沙藏、窖藏等方法,可以存放荸荠3个月不等的时间,但如果是放冰箱或家里常温保存的话,一般放1周左右,时间长了荸荠容易流失水分,滋生细菌或霉菌等,一旦发现荸荠质地软烂、散发异味等变质现象时,则不能再吃了。

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