鸡蛋羹蒸多久 微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火!

2021年1月27日08:46:04 发表评论 1 次浏览

最近胃口不好,想吃些清淡易消化的食物,觉得鸡蛋羹不错,不知道这鸡蛋羹蒸一碗的话,大概需要多长时间才能蒸好呢?
鸡蛋羹蒸多久 微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火!

鸡蛋羹蒸多久

一般2个鸡蛋蒸12分钟即可,如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟。

以蒸两个鸡蛋为例,按照合适的蛋水比例调成蛋液,蒸锅中放入适量的热水,然后将装有蛋液的碗放入到锅中,同时在碗上盖上一个盘子,接着盖上锅盖,大火蒸12分钟后即可关火,千万不要冷水一刚倒入锅中,就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸,否则随着水温的不断上升氯会挥发,会附着到食材上,影响鸡蛋羹的口感。

如果鸡蛋分量多的话,那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长,最多不超过15分钟为宜。

微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火

3-4分钟即可。

微波炉蒸鸡蛋羹由于产生的热力较高,因此时间也比较快,一般3-4分钟即可蒸好,不要全程高火蒸,建议高火蒸2分钟,之后转中火再蒸1分钟,蒸的时候记住盖子不太盖太紧了,这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。

鸡蛋羹1个鸡蛋多少水

1个50克的鸡蛋放90克的水即可。

蒸鸡蛋时,100克蛋液对应180克的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩,而且最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结的更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

做法其实很简单,只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。

1、加水温

俗话说“温水蒸蛋永不老”,在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水,是蛋羹口感嫩滑的第一步。

2、注意打蛋的手法

一般打鸡蛋都是45°角,垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散,可以减少气泡。这一步骤的重点是:打完之后不要有沫,如果有泡沫,需进行过滤,因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉,能使蒸好的鸡蛋无蜂窝。

3、加盖

蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子,不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝。

4、开水下锅

盖锅盖,猛火半分钟,中大火大约7-10分钟,蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。

5、蒸好后再加入调味品

蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等,这样蛋羹味美、质嫩,营养不受损。

具体步骤

食材:鸡蛋、温水、葱花、盐、酱油、油

做法

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中,将鸡蛋打散。

2、调味:加入1/2茶匙盐打发均匀。

3、兑水:加入和鸡蛋比例1:1的温水(或者凉开水),一边加水一边顺时针搅拌均匀,最后将浮沫捞出。可根据个人口味添加蛤蜊,鲜虾等。

4、蒸锅坐水烧开后将蛋碗放入,盖锅盖,猛火半分钟,中大火大约7-10分钟即可。

5、取出后在表面淋上葱花、少许生抽酱油、香油,美味滑嫩的蒸蛋即可开始享用。

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