初榨橄榄油耐高温吗 初榨橄榄油怎样炒菜最正确!

2021年1月22日08:46:14 发表评论 0 次浏览

现在橄榄油也是很受欢迎了,因为吃起来比较健康,那么初榨橄榄油耐高温吗?初榨橄榄油怎样炒菜最正确?
初榨橄榄油耐高温吗 初榨橄榄油怎样炒菜最正确!

初榨橄榄油耐高温吗

不耐。

一般耐高温的油是比较纯净,杂质少而且提纯度还很高,这样才不会在高温的烹饪当中起烟,但是橄榄油本身是不耐高温的,因为橄榄油是纯天然的食品,由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,所以纯度不是很高,耐高温的程度就比较低,一般是在180度左右,一加热就容易起烟,油一旦起烟,就会病变,容易产生致癌物质苯并芘,所以尽量不要在高温的条件下使用。

初榨橄榄油怎样炒菜最正确

橄榄油的耐温度不是很高,而且尤其是初榨橄榄油,耐温的能力更加弱,所以建议只能用来凉拌、蒸、煮、炖,不能用于煎、炸、烤等高温菜品。

1.清炒:初榨橄榄油是纯天然食品,具有独特的橄榄果香味,口感丰富,突显原汁原味,用来清炒的话,不仅可以保住橄榄油的原味,而且还可以使菜品吃起来更加香,有利于促进食欲。

2.做汤:橄榄油很强的提味功能,在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色,而且会使口感爽滑,清香不油腻。

3.凉拌:凉拌是最常见的食用方式,不仅最大程度保留了橄榄油中的营养,而且橄榄油是不容易油腻的,用来凉拌各种家常菜、色拉,可以使食物色泽鲜亮,风味清爽。

初榨橄榄油的功效与作用

1.润肠通便

橄榄油可以降低人体中的脂肪油储存,减少人体对于吸收脂肪油的负担,而且橄榄油中含有不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,人体消化吸收率极高,而且是属于油类的食物的话,可以有一定的润滑肠道的作用,能够降低粪便在肠壁的黏连,可以更快的排出粪便,有利于预防便秘,帮助人体减轻负担。

2.保护心血管

橄榄油中含有很多的亚麻酸,亚油酸,这些营养成分可以加强橄榄油的抗氧化能力,同时确保血管的健康,软化血管,有利于预防动脉硬化以及动脉硬化并发症,可以进一步的减轻全身血液循环的负担,对于高血压有一定的作用,同时如果是在冠状动脉的话,有利于预防冠心病以及心脏病,可以保护全身血液系统的供应,有利于保护心血管。

3.保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽,而且橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效。

初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别

加工工艺不同。

特级初榨橄榄油:采用纯物理方法低温冷榨而成,无任何防腐剂和添加剂。

精炼橄榄油:采用化学浸泡法制成的橄榄油,添加了化学成分,并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序,几乎没有什么营养价值可言。

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