为什么鲜香菇煮不软 香菇晒干后营养会流失吗!

2021年1月19日08:46:44 发表评论 3 次浏览

家里的鲜香菇在煮的时候为什么不容易煮软呢?将新鲜香菇晒干的话其营养成分会流失吗?让我们一起来看看吧。
为什么鲜香菇煮不软 香菇晒干后营养会流失吗!

为什么鲜香菇煮不软

煮的时间不够

鲜香菇煮了不变软的话可能和煮的时间以及煮的火候有关系,像这种情况的话只要将鲜香菇继续加大火煮一会即可。

品种问题

香菇的品种有很多,如果香菇煮了很久还是不软的话可能和其本身的品种有关系,或者是因为香菇放置时间较久比较干了。

鲜香菇发黑了还能吃吗

不能再吃。

新鲜的香菇表面如果出现了发黑,变暗,与其原先的颜色发生了变化的话是不建议再继续食用的,因为这重香菇可能是已经变质了。其颜色发生改变就说明可能已经有大量的细菌、微生物等有害物质生成了,再继续食用就会对健康造成一定的影响。

香菇晒干后营养会流失吗

会有些许流失。

有些人为了让新香菇保存的时间更长,会将其晒干脱水保存。像这种晒干的香菇,可能里面少量维生素等不耐高温的成分可能会随着水分一起流失,但是总的营养不会流失很多,其和鲜香菇整体的营养价值相差并不会很大。且晒干了香菇中还会含有一种麦角固醇成分,这是其他食物所没有的,且晒干的香菇里面的维生素D成分也会更加的充足。

干香菇要泡发吗

要。

晒干的香菇在食用之前是需要先将其泡发的,因为这样才能使香菇烹饪起来更加方便,并且口感和营养价值保留最好。如果不泡发直接煮的话香菇煮的时间会需要很长,并且煮出来的香菇口感也会不好,建议在食用之前用温水浸泡1-2小时左右即可。

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