酒曲的功效与作用 酒曲的食用方式和注意事项!

2021年1月12日08:46:41 发表评论 0 次浏览

白酒大家都知道是什么,但制作白酒所需要的材料酒曲是什么,很多人就不大清楚了,其实酒曲酿酒的秘密来自于其含有的以下营养成分,经常食用可为身体带来以下功效作用。
酒曲的功效与作用 酒曲的食用方式和注意事项!

使淀粉糖化

酒曲里富含各种微生物和发酵菌,将其与粮食混合后,这些微生物会分解成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等,能使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸,在酶类物质的继续作用下,进而分解成乙醇(酒精)、乙酸乙酯和其他几百甚至上千种香味物质。

补充能量

酒曲中含有一定的淀粉,而淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下,彻底分解为葡萄糖小分子,被小肠上皮细胞吸收入血,运至组织细胞处,经过线粒体呼吸作用的氧化分解合成ATP,可为机体提供能量。

提高免疫力

酒曲中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与,尤其是人体的免疫细胞,一旦身体中蛋白质缺少,就会引起免疫功能障碍,从而出现免疫力下降,而补充足够的蛋白质则有利于提高免疫力。

开胃助消化

用酒曲制成的甜酒,在饭前适量饮用有助于消化,还可以促进胰岛素的分泌,刺激消化系统其他酶系的分泌,使体内各种消化液的数量增多,从而增强消化系统对食物的吸收能力。

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