雪莲果切开后为什么会发黑 雪莲果切开第二天能吃吗!

2021年1月10日08:46:19 发表评论 0 次浏览

买了几斤雪莲果来吃,但切开雪莲果之后没多久就发现果肉有变黑的现象,不知道这是什么原因导致的呢?这种变黑的雪莲果还能继续吃吗?
雪莲果切开后为什么会发黑 雪莲果切开第二天能吃吗!

雪莲果切开后为什么会发黑

氧化变黑。

当雪莲果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧气发生氧化反应,并产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以雪莲果削皮放一会儿后会变色,不仅是雪莲果,平时的苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况,这种褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。

如果雪莲果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则雪莲果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质,所以雪莲果削皮后最好立即吃掉。

雪莲果切开第二天能吃吗

保存妥当的话第二天能吃。

1、将雪莲果切块后立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,然后放入冰箱冷藏可以放1天左右。

2、如果雪莲果只是横截面切开的话,可在横截面包裹一层保鲜膜,然后置于冰箱冷藏,可以放1-2天。

雪莲果烂了切掉能吃吗

不能。

雪莲果出现腐烂的情况下,其内部早已滋生大量的细菌等有害微生物,有害物质在越靠近腐烂的地方就越多,但基本有明显腐烂的话,整个雪莲果也就有细菌毒素了,这样的雪莲果误食容易引发腹痛、腹泻、呕吐等细菌性食物中毒的现象,是不能继续吃的。

雪莲果发霉切掉能吃吗

不能吃。

发霉后的雪莲果会产生大量的霉菌毒素,不仅在发霉可见的位置毒素较多,而且在果实肉眼未发霉的位置也含有很多毒素,切掉并不能确保食用安全,加上霉菌毒素还耐高温,日常的烹饪加热方法也无法去除毒素,如果误吃了发霉的雪莲果,即使是肉眼看着完好的部分,也可能会导致腹痛、腹泻的危害。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: