剁椒洋姜如何腌制脆甜 洋姜腌制多久吃最安全!

2021年1月6日08:46:17 发表评论 0 次浏览

去菜市场买卤菜吃,看到最近腌制的剁椒洋姜卖的很火,加上最近胃口不好,这个小菜十分的开胃,但很多人并不会自制美味的洋姜,下面就来教大家脆甜好吃的剁椒洋姜做法,赶紧来学学吧。
剁椒洋姜如何腌制脆甜 洋姜腌制多久吃最安全!

剁椒洋姜如何腌制脆甜

准备食材:洋姜2斤、酱油15勺(约220g左右)、蚝油2大勺(约30g)、白砂糖1大勺(约10g)、盐5g、凉白开水适量。

制作方法

1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让洋姜表面呈微微皱的状态。

2、将洋姜放入干净的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用开水进行消毒,并擦干水分。

3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中,用勺子搅拌均匀,搅拌至盐和白砂彻融化的状态。

4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中,然后慢慢加入凉白开水,让洋姜全部浸泡在调料汁中。

5、盖好瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏保存。

6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜。

7、切薄片后即可食用,也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用。

功效:洋姜味甘、微苦,性凉,归大肠经,具有清热凉血、消肿、利水去湿、和中益胃、除腥开胃的功效。

为什么腌的洋姜不脆

尝到的腌制洋姜不脆主要和以下原因有关:

1、洋姜腌制前需先放通风处晾几天,这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽。

2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水,彻底做到清洁,否则会影响洋姜的口感。

3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹,否则容易让洋姜变质,出现腐烂和口味变味的情况。

4、腌制洋姜要保留其外皮,否则果肉水分溢出,洋姜得不到脆爽的口感。

若尝到的洋姜不够脆爽,还带有苦味、质地软烂等变质现象,则不能继续吃,否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等细菌性食物中毒的症状。

洋姜要去皮才能吃吗

不用。

洋姜的皮并不含有毒物质,而且表皮富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,食用可促进食物消化,补充营养,而且外皮纤薄,和果肉同吃,并不影响口感,是可以放心食用的。

洋姜腌制多久吃最安全

一个星期吃最安全。

刚腌制好的洋姜是不宜马上吃的,此时洋姜还没入味,需要放置1星期左右才能吃,这个时期的洋姜不仅入味好吃,而且亚硝酸盐含量维持低水平,无明显上升,但不能继续腌制时间过长,否则洋姜不仅味道过重,而且还会滋生有害物质,建议腌制好以后,用筷子夹出用密封的玻璃保鲜罐存储到冰箱,在1个月内吃完为好。

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