饺子粉能做包子吗 为什么饺子粉不能发面!

2021年1月3日08:46:18 发表评论 0 次浏览

很多人都会在家里自己包饺子,而现在超市也有专门用来包饺子的面粉出售,那饺子粉用不完的话可以用来做包子吗?
饺子粉能做包子吗 为什么饺子粉不能发面!

饺子粉能做包子吗

生活中按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其中饺子粉也属于面粉的一种,为高筋面粉,蛋白质含量是比较高的。

而用来做包子的面粉一般为中筋面粉,虽然饺子粉是可以用来做包子的,但是因为其多是精粉、特一粉,质地比较细腻,是不利于酵母发酵的,做出来的包子也不会太蓬松,是比较小的。

为什么饺子粉不能发面

饺子粉属于高精面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉;从等级上看又可将面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

其中饺子粉大部分都属于高级精致面粉或特一等粉,质地比较细腻,是不利于发酵的,而质地比较粗糙的二等粉会更适合酵母进行发酵。

而且发面一般需要用到面筋较少、淀粉含量多的面粉,但是饺子粉中的面筋是比较多的,用来发酵的话效果不是很好。

做包子用高筋粉的后果

做出来的包子比较小、比较硬。

一般在做包子的时候用中筋粉就可以了,这样揉出来的面团不仅发酵快而且发得大,做出来的包子吃起来才会松软。

如果用高筋粉来做包子的话,不仅发酵所需要的时间长,而且发酵时间一旦过长的话面团还会有变酸的可能性,做出来的包子也是不蓬松的,吃起来也比较硬,嚼起来有一定的弹性。

饺子粉可以做什么面食

不需要发酵的基本上都可以。

饺子粉属于高筋面粉,做出来的面食吃起来是比较筋道、有嚼劲的,只要不是需要发酵的面食一般都是可以用饺子粉来制作的。

比如平时生活中经常吃的手抓饼、鸡蛋饼、手擀面、油泼面、馍馍等都是可以用饺子粉来制作的,建议每个人都可以根据个人的口味爱好来进行制作。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: