猴头菇怎么洗不苦 哪些人不宜吃猴头菇!

2021年1月2日08:45:58 发表评论 0 次浏览

猴头菇是一种珍稀名贵的菌类,其营养丰富,味道鲜美,是很不错的药食同源的食物,然而有些人清洗时方法不对,会导致猴头菇有点苦味,那么怎么洗猴头菇才不苦呢?
猴头菇怎么洗不苦 哪些人不宜吃猴头菇!

猴头菇怎么洗不苦

方法一

将猴头菇放入清水中反复浸泡、挤干水分,可以减少些猴头菇的苦味,在浸泡时要频繁换水,如果水浑浊了应立即换水。

方法二

把猴头菇根部用剪刀去掉,猴头菇的苦味主要是在根部,剪掉后不停地清洗就能去除大部分的苦味。

方法三

小苏打对猴头菇的苦味有很好的祛除作用,把猴头菇用清水洗干净后,放苏打水中浸泡半小时左右,然后再用水冲洗干净,这样新鲜猴头菇差不多就没有苦味了。

猴头菇发苦有毒吗

视情况而定。

猴头菇本身是有一些苦味素成分,一般集中在根部和子实体,如果在猴头菇的生长时,雨水较多环境恶劣的话,其子实体可能会有发红的情况,导致苦味素含量更高,但是是没有毒性可以吃的,通过人工处理可以减少苦味,但猴头菇变质腐烂也会造成味道苦,这样的猴头菇不仅味苦其中还存在有害物质,这样变质的猴头菇是不建议食用的。

猴头菇煲汤苦了怎么处理

如果是猴头菇汤做好了才发现有苦味的话,可以用下面这种办法补救下:

1.先把猴头菇的汤倒掉,然后将猴头菇捞出来用水浸泡冲洗干净。

2.用剪刀减掉根部分,再重新进行烹饪。

3.这种方法能明显降低猴头菇的苦味,但是味道会有降低。

哪些人不宜吃猴头菇

1.菌菇类过敏人群

猴头菇中含有非常丰富的营养物质,适当的食用是有益于身体的,但由于其生长环境一般在阴暗潮湿的地方,如果对菌菇过敏的人食用了过多的猴头菇的话,可能会出现皮肤发红、瘙痒等症状。

2.肝肾功能异常人群

每100克可食用部分的猴头菇中蛋白质约占26.3克,脂肪仅4.2克,是典型的高蛋白、低脂肪食物,对与普通人来说是不错的营养食品,但是肝肾功能不太好的人食用过多的猴头菇可能会加重代谢负担,对身体造成不良影响。

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