莲藕坏了什么样 莲藕坏了切去还能吃吗!

2020年12月31日08:45:49 发表评论 0 次浏览

莲藕是生活中常见的一种食材,很多人喜欢吃,但家里的莲藕放了一段时间了,不知道坏没坏,那么莲藕坏了什么样?
莲藕坏了什么样 莲藕坏了切去还能吃吗!

莲藕坏了什么样

莲藕坏了代表其营养成分都已经在细菌微生物,或者酶及化学反应等的作用下分解变性,从而失去原有的颜色、气味、品质,所以莲藕是否坏了主要从这三个方面来看。

1、颜色:正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点,肉质洁白,而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑。

2、气味:莲藕是地下茎快植物,正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味,而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味。

3、品质:莲藕的味道味甜而脆,所以正常的莲藕是质地较硬的,而变质后会开始出现发软、腐烂甚至发霉的情况。

莲藕坏了切去还能吃吗

不能吃。

莲藕坏了说明已经滋生了大量有害的细菌微生物,不仅营养成分被分解,导致莲藕失去其营养和食用价值,还会产生其他对人体健康有害的物质,即便是将坏的部分切了,这些物质也已经渗入到整个莲藕,食用后很可能会到导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等食物中毒的症状,所以为了自身的健康着想,把莲藕坏的部分切去了也不建议食用。

莲藕变黑是坏了吗

不一定。

虽然说莲藕坏了后会出现发黑的现象,但莲藕中含有多种酚类化合物,属于易氧化物质,所以莲藕与空气中的氧气接触时,会被氧化成醌类物质,导致莲藕出现发黑的现象。

但与莲藕变坏发黑不一样的是,变坏发黑的莲藕则不能食用,而这种醌类物质对人体无害,并且可以正常消化,所以氧化发黑的莲藕能放心食用。

莲藕变黑了还能变白吗

不能。

一般来说,莲藕无论是因为坏了变黑,还是因为氧化变黑,都是不可逆的,所以莲藕变黑后不能再次被变白。

除非使用一些化学漂白的方式,但经过漂白的莲藕不能再次食用,建议将莲藕尽快食用,避免莲藕变质,或者使用清水浸泡的方式隔绝氧气,减缓莲藕被氧化发黑。

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