绿豆芽长叶子了还能吃吗 绿豆芽发不好会中毒吗!

2020年12月29日08:46:33 发表评论 0 次浏览

绿豆芽口感脆爽鲜嫩,热量低,富含多种营养成分,是非常健康营养的食物,但市面上买到的绿豆芽外观都长了叶子了,不知道这种老了的绿豆芽还能否食用呢?
绿豆芽长叶子了还能吃吗 绿豆芽发不好会中毒吗!

绿豆芽长叶子了还能吃吗

能吃。

绿豆芽富含维生素和膳食纤维,一种很健康营养的蔬菜,一般发芽食用白色的颈部口感脆爽,味道甘甜,风味最好,但若是顶部出现绿色的小芽叶,少量几片并无大碍,这是绿色植物接触到阳关,在光合作用下生长的自然现象,其芽叶无毒,不同于土豆发芽,会带有龙葵素等有毒物质,可以放心食用。

但若是绿豆芽长叶子比较多的话,说明绿豆芽长势过老,此时茎苗会出现纤维化,口感不大好,不建议食用。

绿豆芽发不好会中毒吗

可能会中毒。

绿豆芽发好的话,本身是无毒的,但如果用于发芽的容器或周边存在发霉变质的东西,导致绿豆芽交叉感染出现发霉变质的话,就会携带有大量的细菌、霉菌等有害物质,而霉菌耐高温,日常烹饪无法有效去除其中的霉菌毒素,若误食的话,会造成腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒的危害。

绿豆芽什么情况下有毒

1、闻气味

正常情况下好的豆芽会有豆子的香味,如闻着带有发酵味、腐臭味、霉味的话,说明豆芽滋生了大量的细菌或霉菌等有害微生物,出现了腐坏变质的现象,这种绿豆芽是有毒的,如继续食用将对健康不利,是不能吃的。

2、看芽根

好的豆芽根须完好,无烂根,而坏了的豆芽一般从根部烂起,出现腐烂、发粘、发黑的现象,甚至有的豆芽是无根的,这种豆芽则是化学药品浸泡出来的,也不能食用,都属于有毒的绿豆芽范畴。

3、看外观

豆芽出现有黑点、软烂、发粘的现象时,是豆芽腐烂变质的表现,此时的豆芽含有对人体有害黄曲霉毒素或黑霉菌,食用易出现腹泻、腹痛、呕吐、昏迷等食物中毒症状,这样的豆芽多是因保存不当导致的,是千万不可以吃的。

常吃绿豆芽有危害吗

经常适量食用并无危害。

1、绿豆芽中含有大量的纤维素,多吃豆芽有助于润肠通道、预防便秘。

2、同时其所含的丰富的不溶性食物纤维,可以降低血糖值,防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。

3、而且绿豆芽热量低,每100克只有16大卡的热量,饱腹感也较强,常吃可减少其他食物的热量,从而帮助减肥。

4、绿豆芽有解毒清热的功效,其中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用,所以常吃绿豆芽可以清肠胃,解热毒,治疗口腔溃疡。

但要注意

1、绿豆芽性质寒凉,脾胃虚寒,消化不良,大病初愈,体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽,以免加重病情。

2、绿豆芽不可长期保存,无论是购买或自制的绿豆芽,都要尽快吃完,以免误食到变质的绿豆芽导致健康危害问题。

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