脆柿怎么看熟了没有 脆柿子怎么催熟!

2020年12月25日08:46:18 发表评论 0 次浏览

最近正是柿子上市的时候,市面上不仅有脆柿,还有软柿子,但软柿子可以通过软硬程度,简单的摸一摸就分辨熟没有,而脆柿子则不能,不知道有什么好的方法可以判断它是否成熟呢?
脆柿怎么看熟了没有 脆柿子怎么催熟!

脆柿怎么看熟了没有

1、看季节

脆柿子和软柿子一样,都是在秋天成熟,十月份左右大批量上市,如果提前上市的话,脆柿子很可能是没熟的,或是采取化学物质催熟的果子。

2、看颜色

脆柿无法通过软硬程度区分成熟,但可以看表面颜色来鉴别,一般熟透的脆柿和软柿子一样都是橙红色,而没熟的脆柿,颜色会是青黄相接,或淡黄色。

3、看味道

味道可以通过闻或尝来区分,如果是熟了的脆柿,闻起来有熟透柿子的甘甜香味,而未熟的柿子则是青味;而削皮后尝一尝脆柿,熟的话口感脆爽,味道甘甜无涩味,反之没熟的果子带有涩味。

吃了没熟的柿子会怎么样

1、口腔不适

未熟的柿子中含有较多的鞣酸,也就是单宁物质,单宁会刺激口腔中的神经末梢而产生的兴奋感,出现发麻涩嘴的现象,如吃了没熟的柿子,口腔会感觉到发麻,嘴巴有涩感,只需刷牙漱口就能去除口腔里的单宁类物质,缓解嘴麻涩的感觉。

2、肠胃不适

未熟的柿子中还含有较多的淀粉、有机酸和鞣酸,不仅尝起来口感会比较涩,而且食用过多还会增加肠胃负担,出现腹痛、便秘、消化不良等肠胃不适的症状。

脆柿子怎么催熟

脆柿子没熟可以采用以下方法进行催熟:

1、和成熟的其他水果放一起催熟

成熟的水果中会散发出乙烯,这是一种能促进果实成熟的物质,只要将还没熟透的脆柿子和已经熟了的苹果、香蕉、猕猴桃、梨子等水果放在一个袋子或盒子里,然后密封装好,过3天左右,脆柿子就会自然被催熟,这种水果互相催熟的方法可以运用到多种果蔬上,是既简单又安全健康的催熟方法。

2、盐水浸泡催熟

盐水浸泡也是催熟脆柿子的方法之一,一般浸泡的比例是100:3的水和盐的比例,做法是将采收的涩柿浸泡在清洁的盐水中即可,不过需要注意的是水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定,通常采收的青果(皮绿色),水温以35-40℃,浸泡18小时以上才能脱涩;而采收若是黄色,水温则需要保持在20-25℃,浸泡15-16小时便能脱涩。

3、热水浸泡催熟

让脆柿子处于高温的环境下,也能加快脆柿子的成熟速度,具体做法是将需要催熟的脆柿子放入一个大小适中的盆内或缸内,然后加入适当的温水,大约温度在60度左右,以不烫手但感觉温度较高为宜,之后在盆上盖上棉被等物品,而且每天要换2-3次水保证恒温,通常2-3天后,脆柿子就会被催熟了。

4、塑料袋密封催熟

塑料袋是由乙烯聚合物制成,利用其中的乙烯物质,可以将未完全成熟的脆柿子放入黑色塑料袋中,扎紧袋口,然后置于常温处密闭保存,这种方法简单方便,易操作,而且催熟速度也比较快,大约4—5天就可以将未熟脆柿子完全催熟。

脆柿子怎么吃要削皮吗

建议洗净削皮后吃为好。

因为无论是脆柿子还是软柿子,其鞣酸含量最高的部分都在表皮中,都不建议连皮一起吃,否则过量摄入鞣酸,容易刺激肠胃,导致腹痛等不适现象,另外鞣酸还能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质反应,形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,长期食用过多容易导致这些矿物质缺乏,故脆柿子削皮吃为好,只需用削苹果的小工具来削皮十分方便。

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