爬虾怎么保存时间长 爬虾肉不成形是为什么!

2020年12月19日08:46:02 发表评论 0 次浏览

最近想吃虾肉,就买了些爬虾来吃,但爬虾也属于生鲜食品,其存放时间较短,不知道要怎么保存才放得久呢?
爬虾怎么保存时间长 爬虾肉不成形是为什么!

爬虾怎么保存时间长

1、冻死保存

(1)蒸熟速冻

将蒸锅得水煮沸后放入皮皮虾,根据虾的分量15-20分钟关火焖一会儿,揭开盖子放一分钟直接分装好直接放进冰箱冷冻开到-25℃速冻,可以保存3-6个月。

(2)直接速冻

方法很简单,买完爬虾到家之后分袋直接放到冰箱里冷冻,千万不要沾水,否则保存时间会缩短,虾肉品质也会下降,可以存储1个月左右。

2、鲜活保存

配备新鲜天然海水、水循环冷却及过滤系统、加氧系统,定期对存养的器具进行消毒,普通海鲜,如爬虾、蛤蜊、鲜贝、牡蛎、海肠、章鱼等在冬季只要有新鲜海水可以存氧15天左右,夏天需要加适量的冰降温。

死了的虾爬子怎么储存

如果是自己刚处理杀死的虾爬子则需要冷冻保存,而无法断定死亡时间的虾爬子则无法食用,不用存储。

因为皮皮虾和其他虾蟹类食材一样,在其肉质中含有大量的蛋白质,但在死后会很快滋生细菌,导致蛋白质变质,只有放在低温条件下,才能抑制细菌繁殖,保持虾爬子的可食,一般刚死不超过两小时的皮皮虾可冷冻保存食用。

但如果死的时间过久,或不确定死亡时间的虾爬子则不能食用,否则容易引发食物中毒的危害,导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。

爬虾蒸多长时间

蒸5-8分钟为佳,发现虾壳颜色变红即可取出食用此时虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,具体蒸制方法如下:

食材:皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。

做法

1、皮皮虾买回家后,用清水冲洗两遍,然后再泡一会儿,注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。

2、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。

3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。

4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味。

5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。

6、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般5分钟,就会看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了,此时即可拿出皮皮虾食用,若自家火力不够大的,建议加蒸2-3分钟为宜。

爬虾肉不成形是为什么

爬虾肉不成形有以下原因:

1、冷冻的爬虾解冻方法错误

如采取冰冻爬虾直接蒸熟或煮熟的方法解冻烹饪,导致虾肉纤维遭到严重破坏,从而肉不成形,建议冻爬虾先放在冷藏室或凉水里解冻,等虾肉组织恢复鲜活饱满的状态时再烹饪为宜。

2、冷冻前爬虾已经腐坏变质

买到的冻爬虾并非活虾或优质虾,在冷冻前就已经死亡或腐坏变质,此时的虾肉就不能吃了,再经冷冻反而会更加软烂不成形。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: