青芒刚软剥开就是黑色的是怎么回事 青芒软的好吃还是硬的好吃!

2020年12月16日08:45:58 发表评论 0 次浏览

最近胃口不好,想吃些酸甜开胃的水果,突然想到了吃青芒,于是就网购了一箱青芒果,但买到的青芒果刚一放软就切开了,打开一看芒果里面有黑色的物质,不知道这是怎么一回事呢?
青芒刚软剥开就是黑色的是怎么回事 青芒软的好吃还是硬的好吃!

青芒刚软剥开就是黑色的是怎么回事

果肉氧化或变质。

青芒果里面有黑色的一方面是芒果存放时间太长或磕碰外伤,导致芒果果肉被氧化,原本的纤维素细胞被破坏发黑;其次是芒果已经开始繁殖,果核发芽,果肉木质化,长出黑色的絮状物,就跟黑色的根一样,这样的芒果果肉不仅外观不好看,而且果肉味道也不好,寡淡甚至是带有苦味,还可能带有细菌等有害微生物,是不能继续吃的,否则会对健康不利,造成腹痛、腹泻等危害。

青芒有黑斑还能吃吗

1、切开果肉有黑斑

芒果含有鞣酸、单宁、铁元素等容易氧化的物质,切开表皮后,由于没有了外皮的保护,很容易使氧气和果肉结合发生氧化反应,导致果肉氧化变黑,这种现象在平时吃的苹果、土豆、茄子、淮山都有类似的现象,一般短时间内出现的发黑,只需将黑色部分削去即可继续食用,平时切好的芒果,用盐水泡着或是冰箱低温保存,可抑制延缓果肉变黑。

2、芒果表面有黑斑

芒果外皮如果已经发黑了的话,说明芒果滋生了大量的细菌等有害物质,导致芒果腐坏变质了,这样的芒果是不能继续吃的,否则会导致腹痛、腹泻等不适症状,建议及时扔掉,以免误食导致不良后果。

青芒切开太生了怎么办

1、腌制食用

过于生涩的青芒,无法直接入口,但可以通过切成长条,撒少许辣椒盐改善味道,吃起来脆爽酸辣,别具风味,是贵州常见的青芒吃法,如果喜欢吃甜的,还可以加蜂蜜或白糖腌制,制成芒果酸辣条也非常好吃。

2、和熟的苹果、香蕉一起放在温度较高的地方催熟

芒果和猕猴桃、香蕉等水果一样属于后熟型水果,如果买到还未完全成熟的青芒,只切开一点小口子,那么可以继续将切掉的芒果皮重新包裹上去,用保鲜膜紧紧包裹两圈,芒果皮肉组织会继续粘合,防止细菌和水分的进入,然后密封起来放在温度稍高的地方保存,2天后芒果即可成熟食用。

青芒软的好吃还是硬的好吃

根据自己喜好来决定,如:

1、青芒果在口感偏硬,成熟度不高的时候,可以将其切块做蔬果沙拉,其酸甜脆爽的口感,可增加沙拉的风味,十分好吃,还能将其腌制做成小菜,或煲汤炖排骨喝,味道也不错。

2、而软的青芒果口感甘甜,汁水丰富,适合去皮后直接生吃,作为水果,熟透的青芒果食用过敏风险更低一些,而且味道更好,经常食用可开胃生津、润肠通便、美容养颜、止呕助消化。

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