糖蒜起白沫了怎么挽救 糖醋蒜起白沫了能吃吗!

2020年12月15日08:45:58 发表评论 0 次浏览

糖醋蒜是一种传统的小吃,很多人喜欢吃,但很多人在制作的时候,糖醋蒜出现了起白沫的情况,那么糖蒜起白沫了怎么挽救呢?
糖蒜起白沫了怎么挽救 糖醋蒜起白沫了能吃吗!

糖蒜起白沫了怎么挽救

不需要挽救。

糖醋蒜是一种以大蒜为原材料,加入糖、醋、白酒等配料制成的,而会出现起白沫的现象是由于糖醋蒜在发酵的过程中,其中的配料在发生反应,导致糖分被分解,释放出大量的二氧化碳导致,而糖醋蒜中糖放的越多,起的白沫也就会越多,但在一般情况下,二氧化碳释放完毕后,白沫就会自行消失,因此糖醋蒜起白沫不需要挽救。

糖醋蒜起白沫了能吃吗

根据情况看。

虽然说糖醋蒜起白沫是在发酵,属于一种正常情况,但起白沫的糖醋蒜是否能吃,还需要根据糖醋蒜的气味、口感、质地、颜色等进行判断,要是单纯的起白沫,其气味、口感、质地颜色都正常则说明可以食用。

但要是糖醋蒜不仅在起白沫,其气味、口感、质地、颜色等都不正常,则说明糖醋蒜出现了变质,食用后可能会引起身体不适,不能食用。

糖醋蒜为什么腌几天就变成绿色

与温度有关。

由于大蒜中含有多种硫化物,这些物质一般气温较高时,不会出现任何反应引起变色,但在遭遇低温后,就会与大蒜中的听蒜酶发生反应,转化为硫代亚碘酸酯,这类物质就是蒜中黑色素的原名,与大蒜中的苔蒜素同时存在时,就会导致大蒜形成绿色,因此糖醋蒜变成绿色与温度相关。

糖醋蒜变绿还能变白吗

不能变白。

糖醋蒜变绿后是其中的各种物质已经发生转变,而这种转变是不可逆的,因此糖醋蒜在变绿后并不能变白,只会随着放置时间的延长,慢慢转变为黄色。

但糖醋蒜变绿是由于在低温环境下腌制导致,要想让糖醋蒜保持白色,只要保持在高温环境下腌制即可。

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