大闸蟹钳子上的毛需要处理干净吗 绑着的蟹怎么清洗!

2020年12月14日08:45:58 发表评论 0 次浏览

这段时间正是吃大闸蟹的时候,就在水产市场上买了些大闸蟹来吃,但发现这大闸蟹上有一坨黑色的毛,不知道这毛要不要处理干净呢?
大闸蟹钳子上的毛需要处理干净吗 绑着的蟹怎么清洗!

大闸蟹钳子上的毛需要处理干净吗

需要。

因为大闸蟹生活在河水或湖水里,属于杂食动物,水草、腐烂的小鱼小虾都会吃,腿上的绒毛可以感知到由水中动物活动而引起的水纹波动,以此来判断对方是敌人还是猎物,但也会沾染很多细菌和脏物,因此需要充分清洗干净后才能吃。

大闸蟹钳子毛怎么处理

1、清洗干净

多数大闸蟹都是经过暂养的,会比较干净,一般毛可以不用去掉,直接刷洗干净就行了,再加上高温烹饪,毛上的细菌都会被杀死,而且吃的时候也不会直接吃毛,因此刷洗到水洁净就可以了。

2、用工具去除

如果看着这些毛毛十分脏觉得恶心想去除的话,也有几个小窍门:

(1)在水里倒上醋,螃蟹泡进去,既能够杀菌去腥,还能很轻松的刷掉钳子上的那些毛毛。

(2)找一些白酒倒进盆子里,加上些清水,把螃蟹放进去,注意水要没过螃蟹,半小时后用刷子就很轻松的去掉螃蟹钳子上的毛毛了。

(3)找把美工刀,对着螃蟹钳子上的毛刮几下,再拿刷子刷几次就好了。

绑着的蟹怎么清洗

绑着的大闸蟹只需将螯肢上的绒毛和脐的内部处理一下就可以了,具体操作方法可参考以下步骤:

1、上面说道螯肢的清洗,就直接说大闸蟹的肚脐的处理。

2、将蟹解开绳子,如果担心蟹钳会伤害自己,可以直接把螃蟹弄死或喂一些白酒弄晕。

3、然后把蟹的螯肢用手固定住,再去掰开它的肚脐,这个时候雌蟹是一定会挣扎的,所以一定要固定好。

4、掰开后,可以看到它的肚脐里面有非常多的软毛,这些软毛其实是蟹用于附着卵用的,而毛里面是比较容易藏污纳垢的,需要打开后,把它的粪便给挤压出来,再用手或者是刷子清洗这些软毛,将软毛中的污垢清洗干净,用水冲洗一次,蟹的清洗就算完成了。

绑着的蟹怎么挑

1、看

外壳颜色一般与生活环境有关,青色背甲色泽均匀代表水质不错,翻身查看,蟹肚瓷白有光泽则代表爬行在沙地而非泥底,且生活的地方水草多。其次看头胸甲末端与腹脐之间的缝隙,越宽说明肥满度越高,即蟹膏会很多。

2、摸

大闸蟹几乎都是绑起来卖的,但可以触碰一下它的眼眶确定是否还活着。另外,活着的蟹,往往还会一直吐泡泡。

3、掂

人肉手动称重一下,看着差不多大小的蟹,掂起来越重说明越丰满,蟹肉越多,吃起来更实惠。

4、捏

轻捏蟹腿,如果饱满硬实代表已长足,反之则还没长好,肉有空的现象。

5、翻

解开绳子,把蟹翻到白肚向上,如果它能迅速翻过来爬行,代表活力健康体质好。

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