秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅 凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗!

2020年12月12日08:45:42 发表评论 0 次浏览

秋葵是一种营养丰富的蔬菜,外观有点像辣椒,很多人对这种蔬菜还不是太了解,那秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅呢?
秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅 凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗!

秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅

开水下锅。

焯秋葵的时候需要等水开之后再将秋葵放在里面焯2-3分钟左右即可,如果是炒的话只需要焯30秒左右即可,这样秋葵吃起来才是又脆又嫩的口感。

而秋葵如果是冷水下锅的话,那么就会随着水一起加热而煮熟,在水中呆的时间比较长,不仅会造成较多营养物质的流失,而且还容易使秋葵的质地变老和变软,使口感大大下降。

凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗

需要。

秋葵焯水之后整体温度比较高,如果不焯水的话剩下的余温会把秋葵的肉质煮老煮软,再用来凉拌的话就会使秋葵吃起来不脆了。

建议在焯水之后将秋葵放在凉水或冰水中浸泡,不仅能迅速降低秋葵的温度,而且还能防止高温对色素的破坏,维持秋葵的翠绿色泽,使凉拌秋葵做出来更有食欲。

秋葵炒之前需要焯水吗

建议焯水。

秋葵中含有一定的草酸、鞣质和苦味素,吃起来会带有一定的苦味,经过焯水之后能将这些物质大部分都去除掉,再炒的话吃起来会更好吃一些。

而且秋葵在炒之前经过焯水处理的话,能减少秋葵在后续烹饪中的炒制时间,不仅能减少秋葵的营养流失,还能防止高温对秋葵色泽的破坏,炒出来的秋葵也会更加好看跟好吃。

焯秋葵的水能喝吗

不建议喝。

秋葵中含有一定的草酸、鞣质和苦味素,经过焯水之后这些物质都会溶入到水里面。而且这些物质不仅味道苦涩,食用后还会抑制人体肠道对于营养物质的吸收和利用,所以不建议喝焯过秋葵的水。

但是经过处理之后的秋葵是可以用来泡水喝的,其中秋葵含有丰富的维生素和矿物质,用来泡水喝的话具有保护胃粘膜、促进消化、增强食欲的作用。

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