螃蟹蒸还是煮 螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗!

2020年12月12日08:46:00 发表评论 0 次浏览

螃蟹是营养价值很高的食物,而且味道鲜美,是每逢中秋佳节的一道特色美食,但很多人买到螃蟹后都犹豫着怎么做好吃,是蒸着吃好还是煮着吃好呢?
螃蟹蒸还是煮 螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗!

螃蟹蒸还是煮

建议蒸着吃更好,理由如下:

1、清蒸螃蟹能够最大限度的保持螃蟹的鲜美度和营养物质,而水煮螃蟹,其蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中,使鲜味走失,营养大减。

2、蒸螃蟹熟的更快些,将整只螃蟹腹部朝上,摆入蒸屉内蒸熟,其蒸比煮的温度要高,熟得自然也更快,能大大缩短烹调时间,快速杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等,还可以减少蟹体内胃肠等对蟹肉的污染机会,确保肉质的洁净味美。

螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗

没有寄生虫了。

螃蟹里面的寄生虫不耐高温,一般温度到100度,加热几分钟后寄生虫就被杀死了,而蒸螃蟹一旦水开后,就意味着温度已经达到100度,之后还需继续蒸10-15分钟左右才能熟,当蒸了15分钟的螃蟹,此时的蟹壳发红,不仅蟹肉熟透,而且寄生虫、细菌等微生物也早就杀灭了,可以放心食用。

但螃蟹的内脏中有很多致病微生物,在吃螃蟹的时候,要去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这四部件,以免误食导致肠胃不适。

蒸活螃蟹是开水还是冷水

冷水蒸活螃蟹。

冷水蒸螃蟹,其螃蟹是经过慢慢升温的过程,再加热蒸熟,能保证蟹肉的鲜美味道,同时也能让腥味散发出来,蒸好后不仅味道鲜味度高,而且腥味不重,加上缓慢升温的过程让螃蟹如同温水浴中死亡,不会感觉到痛苦,也就不会猛烈挣扎,能避免掉腿的现象。

但开水蒸螃蟹,虽然能让螃蟹的蛋白质快速凝固变熟,蟹黄也能在短时间内凝固不流失,但是这样蟹肉就比较的腥,同时肉质也没那么鲜嫩。

水煮螃蟹用冷水还是热水

水煮螃蟹要用热水。

蒸螃蟹和煮螃蟹有区别,蒸螃蟹用冷水,煮螃蟹则需要用热水,需等水煮开之后,把清洗好的螃蟹下锅水煮,煮10-20分钟左右即可,用热水煮螃蟹能保证螃蟹的营养成分不流失,蛋白质快速凝固,千万不能用冷水,用冷水煮就流失了螃蟹的营养成分和鲜美的味道。

注意

1、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹,都需要把螃蟹仰面,这样能防止蟹黄外流的时候还能保持在蟹盖里。

2、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹,都需要把螃蟹绑好,这样才能防止在煮的过程中挣扎,把蟹脚给弄掉了;或是用筷子往螃蟹的嘴巴处斜戳进去1-2厘米左右,也可以保证蒸煮的过程中螃蟹不会挣扎脱落蟹脚。

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