扇贝蒸多长时间 扇贝蒸多久才能杀死寄生虫!

2020年12月12日08:46:08 发表评论 0 次浏览

扇贝是一种富含蛋白质的软体动物,和平时吃的虾、牡蛎、花甲等同样营养滋补,而且食用也特别讲究其鲜美性,不知道蒸多久扇贝吃能熟且味道鲜嫩呢?
扇贝蒸多长时间 扇贝蒸多久才能杀死寄生虫!

扇贝蒸多长时间

根据扇贝的大小和数量决定。

1、一般常规大小的扇贝,如果上面放一些难熟的食材,在水开之后蒸5分钟左右即可。

2、如果扇贝个头比较大、个数较多的情况下,就需要在增加蒸制时间,大约多蒸3-5分钟即可,最多不要超过10分钟,不然扇贝肉会蒸老了,肉质会变硬不好吃。

建议

蒸好后可取出扇贝,发现肉质变白,闻到贝类肉质的香味,尝一个有软嫩有嚼劲则说明扇贝熟了可放心食用。

扇贝蒸多久才能杀死寄生虫

水开后蒸几十秒就能杀死寄生虫。

扇贝当中的寄生虫不耐高温,一般温度在70度以上,加热几分钟就会被杀灭,而蒸扇贝温度可高达100度,只需几十秒就能杀死寄生虫,不过这个时间还不足以让扇贝肉质熟透,因此蒸的时候既要杀死扇贝中的致病菌和寄生虫,还要确保肉质熟透才行。

扇贝冷水蒸还是热水蒸

建议水烧开之后下锅蒸。

扇贝如果冷水下锅蒸,在加热的过程中,扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧,蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩;而水开之后下锅蒸,能够减少加热时间,快速将扇贝蒸熟,吃起来肉质更鲜嫩。

扇贝蒸粉丝粉丝用开水泡吗

要用开水泡,否则蒸出来不软透不好吃,具体做法可参考以下步骤:

食材:扇贝6个,粉丝、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量。

做法

1.用刷子把壳的两面都刷净,然后将扇贝壳子撬开,去除扇贝的内脏,留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。

2.将粉丝用开水烫软,然后泡凉水里。

3.把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末,然后在蒜末里加盐搅匀

4.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油,喜欢辣的还可以加一点辣豆豉。

6.蒸锅加水,水烧开之后放扇贝,大火蒸5分钟即可。

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