驴肉哪个部位最好吃 驴肉是腱子肉好还是腿肉好!

2020年12月11日08:46:42 发表评论 0 次浏览

驴肉在生活中并不常见,其肉质口感比常吃的猪肉要好得多,而且营养价值丰富,属于高蛋白肉类,而且北方还有道十分特色的驴肉美食,叫做驴肉火烧,但很多人并不知道这吃驴肉,哪个部位是最好吃,下面就来告诉你答案,赶紧来了解一下吧。
驴肉哪个部位最好吃 驴肉是腱子肉好还是腿肉好!

驴肉哪个部位最好吃

腱子肉。

腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉,这里是驴活动最多的地方,也是驴瘦肉中最集中的后腿部分,其脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素,最适合用来做酱肉,平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧,一般都是用驴腱子肉来做的。

而且在有名的全驴宴中,把驴的各个部件分别做成美味,其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋,下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳,上八锦吃个稀奇少见,下八锦才是宴席的主体,尤以腱子肉为正题。

驴肉是腱子肉好还是腿肉好

腱子肉好。

前腿肉和后腿肉虽然也是驴身上比较好吃的部位,但相比腱子肉口感略输一截,而且驴的腱子肉部分营养价值较高,食用具有健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜等作用,加上烹饪方法腱子肉也更丰富些,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可以,所以驴肉选腱子肉比腿肉好。

驴肉哪个部位适合做馅

选择瘦肉多,肉质较嫩的部位最适合做馅。

如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋条肉等部位的肉都非常合适,像有名的驴肉火烧里头的肉馅,首选腱子肉,其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉,但不要选择驴腩肉,这种肉更适合炖着吃,另外驴肝中铁质丰富,适宜卤制做凉菜。

为什么不让女人吃驴肉

只要对蛋白质不过敏的话,女人是可以吃驴肉的。

因为驴肉含高蛋白质、脂肪、胆固醇、钠、钾等营养成分,无论男女老少食用都对健康很有益处,但吃蛋白质过敏的人群,是千万不能吃驴肉的,否则会诱发过敏症状,如:腹痛、腹泻、皮肤瘙痒红肿、呕吐、喉头水肿等。

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