芋头蒸多久 荔浦芋头为什么蒸出来是脆的!

2020年12月9日08:46:18 发表评论 0 次浏览

又到了芋头大量收获的季节,最喜欢用芋头蒸排骨来吃,但没有排骨,光蒸芋头,撒上少许椒盐调味也非常的好吃,但不知道芋头要蒸多久合适呢?
芋头蒸多久 荔浦芋头为什么蒸出来是脆的!

芋头蒸多久

根据烹饪工具和芋头大小决定。

1、如用普通蒸锅蒸芋头,巴掌大的整个芋头下锅,需要开水蒸20-25分钟才熟,如对半切开或切小块蒸的话,时间会相对短一些,大约20分钟能熟。

2、如家里有高压锅或微波炉的话,将芋头去皮,切块蒸,时间则更短,通常高压锅上汽后10分钟即可熟,而微波炉只需高火正面加热4分钟,反面加热4分钟即可。

芋头隔水蒸要一直大火蒸吗

最好是一直大火蒸。

因为芋头本身水分含量少,淀粉含量却很高,但蒸好后要呈现粉糯的板栗口感,因此需大火加热维持水高温沸腾,并不断产生大量水蒸气的状态下,才能蒸出好吃的芋头,具体做法步骤可参考以下方法:

1、芋头先用清水清洗干净,然后晾干水分备用。

2、蒸锅倒入适量的清水浇开,芋头直接上锅蒸,大火蒸25分钟即可。

3、蒸熟后手轻轻一搓就能把皮搓掉,也可以用筷子扎一下,判断是否蒸熟。

4、蒸好的荔蒲芋头可以蘸着炼乳吃,如果不喜欢炼乳也可以直接吃,根据个人喜好决定即可。

荔浦芋头为什么是脆的

1、没熟

选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的,这样的芋头比较粉,若是个头较小,还未完成成熟的话芋头口感就会大打折扣,可能是脆的,而不是粉面的,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹的为佳。

2、蒸的方法不对

荔浦芋头一定要隔水蒸,以沸水的界面离芋头越远越好,这样吃起来非常粉又松又软,清甜可口,若是煮或隔水比较近距离蒸的话,芋头口感会带有半生脆的现象。

女性吃芋头的禁忌

1、皮肤敏感的人群忌处理生芋头

生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质,它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比,即使反复抓挠也无法消除痒感,因此皮肤敏感的人群要尽量避开它,以免引起皮肤过敏、发红、发热等症状。

2、肠胃不好的人群忌吃

肠胃不好、消化不良的人也要少吃一些芋头,因为芋头中的淀粉含量非常高,吃的太多会导致淀粉无法被消化而堆积在肠胃中,反而加重了肠胃疾病。

3、糖尿病患者忌吃

芋头中含有丰富的淀粉物质,而淀粉会经过人体的消化形成糖类物质,可直接导致血液中血糖的升高,所以糖尿病患者一定要忌吃芋头,避免加重病情。

4、忌和红薯等高淀粉食物吃多

芋头含有丰富淀粉,本身就不宜消化,也不建议与同样不易消化的高淀粉的食物一起大量食用,会加重肠胃负担,引起消化不良,出现腹胀、便秘等不适情况。

常见的高淀粉食物:红薯、玉米、花生、大米、高粱等。

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