如何把干硬大红枣变软 枣子怎么晒成红枣!

2020年11月29日08:46:30 发表评论 6 次浏览

红枣在中医上有着补气血的作用,是家庭常备的一种干货食品,可以用于直接吃,也可以煲汤、炖甜品、做糕点食用,但买多了的红枣,存放久了,其内部的水分会变少,从而导致干燥更硬,不知道这变得干硬的红枣要如何变软呢?
如何把干硬大红枣变软 枣子怎么晒成红枣!

如何把干硬大红枣变软

1、放在湿度较高的地方

红枣太干太硬了,想要尽快变软,最简单的方法就是将红枣放在湿度较高的地方,如冰箱冷藏室,或是敞开放在常温下,大约放2-3天红枣就会慢慢回软。

2、热水浸泡或蒸制

将干制的红枣放在密封性较好的保鲜袋里,然后放在温度较高的热水中浸泡20分钟左右,让红枣变软;或把干硬的红枣放在蒸碗里,等锅里水开后,上锅蒸5分钟左右也可快速变软。

3、炖煮食用

干硬的红枣直接吃口感不好,但和其他食物,如红豆、桂圆、莲子、花生、黑米等一起炖煮食用的话,经过高温水煮的放置,干红枣也可以快速变软,而且食用营养更丰富。

红枣很干很硬是好的吗

并不是。

正常情况下,自然风干的红枣并不是越干硬越好,因为风干枣还需保留一些枣中的水分,这样红枣吃起来才会甜,加上干红枣可以当做零食直接吃,如质地很干硬的话,给人口感不好,因此红枣好的品质一般软硬适中,外皮微苦,果肉纯甜,保存时间也较长。

而特别干硬的红枣多为久放的枣子,这种红枣由于放在空气中,水分逐渐蒸发,导致又干又硬,购买时注意看是否带有虫卵、黑斑、异味、发霉等,如有就不要买了,误食将对健康有害。

红枣放冰箱冷藏还是冷冻

冷藏或冷冻都可以。

一般在夏季高温的情况下,由于干红枣糖分较高,散放在常温下容易招惹飞虫,溶解糖分,滋生细菌,加快其变质等,可以直接将红枣用密封的塑料袋装好,然后放入冰箱冷藏室保存,可以保鲜红枣的口感和营养,延长食用期。

也可以先将红枣在太阳底下曝晒,等水分晒干后,将红枣装入玻璃瓶或塑料容器等密闭容器中,放入冰箱冷冻层后,保存时间可以有一年。

枣子怎么晒成红枣

1、烫枣

将摘来的鲜枣放到盆子里,洗净上面的尘土,用锅或者水壶烧开水,待水壶或者水锅发出响声时(也就是水沸腾前),将水倒进盆子里的鲜枣里,水量以浸过鲜枣为准,浸泡三到五分钟,然后滤净水。。

2、晒枣

选择在阳光充足、通风良好的平房、阳台或者适合晾晒的其它高处,准备一张席子,或纸板,将烫过的鲜枣滤净水后,倒在上面,均匀摊开。

3、收枣

日光充足的话,晾晒2周即可晒成干枣,这样晒出的干枣,颜色鲜艳,味甜味香,一般晒到软硬适用,和平时吃的干红枣质地差不多就可以收起来,放入干净的玻璃罐或铁罐里保存了。

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