自制甜酒酿长黑毛怎么办 自制甜酒酿可以在冰箱放多久!

2020年11月20日08:46:04 发表评论 0 次浏览

据说喝些甜酒酿有很好的保健作用,可温经活血、滋阴补肾,于是自己就在网上学了方法来做,但不知道为什么甜酒酿没放多久就长黑毛了,这要怎么办呢?还能继续吃吗?
自制甜酒酿长黑毛怎么办 自制甜酒酿可以在冰箱放多久!

自制甜酒酿长黑毛怎么办

扔掉处理。

自制的甜酒酿在加工过程中很难保证无菌操作,因此做好的成品,保质期较短,如放置时间果久或是制作过程中方法有误的话,很容易导致酒酿霉菌滋生,从而出现变质长黑毛的现象,这些黑毛就是霉菌菌丝,其中含有大量的霉菌毒素,如误食会对健康不利,而且继续放置还会感染其他食物也出现发霉现象,因此自制甜酒酿长黑毛需尽快扔掉处理,以防误食和交叉感染其他食物发霉。

自制甜酒酿的做法窍门

材料:糯米,甜酒曲。

做法

1、准备两斤糯米,淘洗后浸泡3小时,泡完把水倒掉,随冷水倒进垫了纱网的蒸锅里,糯米均匀的铺开,更容易蒸熟,盖上锅盖,开大火,上汽后蒸半个小时。

2、糯米蒸好用一个无水无油的容器装,然后一边抓散一边加凉白开降温,水不要太多,200毫升左右,可以根据糯米的干湿度来加减一点水量。

3、糯米放凉到35度左右,分几次撒入10克甜酒曲,一定要充分的抓拌均匀,如果觉得米太干还可以加一点凉白开,糯米粒粒分明就行了,再把表面抹平,中间挖一个洞让酒液析出来。

4、盖上盖,用被子把整个容器包裹起来,暖和一点发酵的更快,2天后就有甜酒吃。

小贴士

1、糯米淘洗的干净一些,做出来的甜酒更白。

2、甜酒发酵的中途最好不要打开,不然甜酒很有可能发酵失败。

3、甜酒发酵的时间会根据温度变化,夏季是1-2天,冬季则需要3-7天,可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了。

自制甜酒酿几天可以吃

根据发酵的温度决定。

如夏天自制甜酒酿,容易发酵些,一般24小时后就能食用,而冬天温度较低,则需要2-3天才能吃。如果发酵不足的话,糯米有生米粒,甜味不足,酒味也不浓,但也不能发酵过度,否则糯米就会变空,也不成块,煮酒酿喝的话就容易散。

自制甜酒酿可以在冰箱放多久

冰箱冷藏15天左右。

常温下酒酿留太久,因为原生态的酒酿留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈,超过60天会变质,如果变质会在表面起一层白色泡沫物体,气味会发酸,而且一旦开封后的酒酿则需要在3-5天内喝完,避免与空气中的细菌跟微生物接触,引起变质跟酒精的升温,如想保存的久一点,可以先把它弄散,加一点凉白开终止发酵,放冰箱冷藏,度不要超过4度,保存半个月一般没问题。

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