茄子炒完变苦了怎么办 炒熟的茄子发苦是怎么回事!

2020年11月19日08:46:08 发表评论 0 次浏览

平时特别喜欢吃茄子,其味道甘甜,肉感软糯,但自己炒出来的茄子带有苦味,这可怎么办呢?这是不是不能吃了呢?
茄子炒完变苦了怎么办 炒熟的茄子发苦是怎么回事!

茄子炒完变苦了怎么办

建议倒掉不要吃。

发苦的茄子中一是可能含有大量细菌等有害物质;二是可能含有茄碱毒素,两种成分吃后对身体都可能造成危害,而且茄子带有苦味,也十分影响美食体验,建议炒完有苦味的茄子,为了健康着想,直接扔掉,茄子也不贵,重新做一盘吃就好了。

吃发苦的茄子会中毒吗

可能会食物中毒。

茄子发苦有两种原因:一是茄子腐坏变质发苦;二是茄子中含有较多的茄碱吃着有苦味,以上两种原因出现的苦味茄子,都含有对人体有毒的成分,但部分人体质好,肠胃消化功能较强,可能吃了发苦的茄子也不会中毒,但若食用过量的情况下可能会出现中毒症状。

炒熟的茄子发苦是怎么回事

1、存放不当

茄子的存储时间不长,放久了也容易发霉、腐坏变质,如果不尽快食用,或放在潮湿、霉变的食物旁边,很容易坏掉发苦。

2、种植不当

一般大田种植的茄子采摘时间过了霜降之后,就会带有苦味,其中的茄碱成分也会增多,导致茄子发苦,另外在栽培茄子的过程中,如果施肥过量,也容易出现苦茄子。

3、采摘时间过晚

产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关,通常在霜降后采摘的茄子其茄碱含量较高,此时大田采摘的茄子基本都较苦,因此家里种的茄子,在霜降后就可以拔苗了。

如何挑选茄子

1、看颜色

新鲜的嫩茄子应该是紫红色或者是黑紫色的,还有光泽,没有什么光泽就说明茄子老了,或者说里边已经坏掉了,千万别购买。

2、看花萼

花萼那有个带状环,越大越明显,茄子的口感就越嫩越好吃。

3、看外观

好茄子不破皮,不裂口,没斑点,没褶皱,粗细均匀。

4、看手感

摸起来特别硬的就是老了,皮很软就说明放置时间长不够新鲜了,只有那些软硬适中的比较好。购买时,用手指稍用力按一下茄子表面,若手指放开后茄子指痕没反弹,说明此茄子已老了。

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